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TOP / 蔵元・生産者 / ぷくぷく醸造

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ぷくぷく醸造

ぷくぷく醸造 PUKU PUKU jyozo

所在地：福島県南相馬市小高区本町1-87 小高パイオニアヴィレッジ
創業：2022年

実体のない醸造所でつくるホップサケ

福島県のhaccoba（はっこうば）の元醸造責任者立川氏が新たに立ち上げたファントムブルワリー「ぷくぷく醸造」！
“お酒を通して福島の沿岸に田畑を増やす”ことを目指し、2022年7月に創業しました。
ぷくぷく醸造は、クラフトビールの文化と技術を掛け合わせた日本酒をつくるファントムブルワリー（施設を持たない醸造所）です。
数年以内の酒蔵立ち上げを目標に掲げつつ、現在は県内外の酒蔵を間借りし、福島沿岸のお米を使ったお酒を醸造しています。
そのため、醸造元・販売元が商品ごとに異なっていることにも注目です。
クラフトビールの技術を使用したホップサケ（その他醸造酒）など、とても自由な発想で魅力的なお酒を造る今話題のブルワリーです。

日本酒なのに“IPAビール”？！

ぷくぷく醸造がつくる日本酒は、クラフトビールのIPAなどをモチーフに、
ビールの技法であるドライホップを取り入れた新しい日本酒です。
ホップのもつ柑橘やマスカット、ライチのような爽やかな香りや苦みを持つアロマホップの特徴が日本酒に溶け込んだ、
ビールのような日本酒のような、不思議だけど魅力的な味わいにやみつきになります。
ぷくぷく醸造独特の味わいは、クラフトビールの技術を用いつつ、東洋のホップ（唐花草）を用いた東北伝承のどぶろく製法"花?"を現代的に解きほぐし、
独自に編みなおした製法でつくるからこそできたもの。
ぷくぷく醸造では、伝統的な日本酒の製法に、クラフトビールやワインの文化と技術を取り入れることで、
多様性や個性やあふれる味わいを日本酒に再現していきます。
現代だからこそ可能な、異文化の価値観を掛け合わせてできた新しい味わいをお楽しみください。

ぷくぷく醸造

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