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IMADEYA ピックアップレビュー

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蔵元・生産者

関東 | 千葉県

岩の井（いわのい）│岩瀬酒造

この蔵元・生産者について詳しく知る

商品情報

蔵がこだわる伝統的な山廃仕込みで造られた純米大吟醸酒。このお酒は火入れですが、生酒はワインで有名な世界的指標「パーカーポイント」日本酒カテゴリーで95点という高評価を得ています。
穏やかな香りにお米のピュアな旨味を表した上品な味わいは、一般的な大吟醸酒のイメージを覆す、飲みごたえのある1本です。
IMADEYAでは低温管理された専用の熟成庫にて熟成。更に落ち着いた深みのある旨味が期待できます。


【IMADEYA熟成のお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、IMADEYA AGING LABORATORYを設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

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