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IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

関東 | 千葉県

岩の井（いわのい）│岩瀬酒造

この蔵元・生産者について詳しく知る

商品情報

蔵がこだわる伝統的な山廃仕込みで造られた純米大吟醸酒。このお酒は火入れですが、生酒はワインで有名な世界的指標「パーカーポイント」日本酒カテゴリーで95点という高評価を得ています。
穏やかな香りにお米のピュアな旨味を表した上品な味わいは、一般的な大吟醸酒のイメージを覆す、飲みごたえのある1本です。
IMADEYAでは低温管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」にて熟成。更に落ち着いた深みのある旨味が期待できます。
※要冷蔵

■メイラード指数
日本酒の熟成過程において、糖とアミノ酸の反応により色調が透明から褐色に変化することがあり、この反応は「メイラード反応」と呼ばれています。IMADEYAではその褐色度合いを1~5の5段階に分け、「メイラード指数」として表現しております。


【IMADEYA AGINGのお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
IMADEYAでは、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※「菊姫」「義侠」など一部の熟成酒は、蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

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