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蔵元・生産者

東北 | 福島県

ぷくぷく醸造

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商品情報

ビールのように楽しむSAKE

福島県のhaccoba（はっこうば）の元醸造責任者 立川氏が新たに立ち上げたファントムブルワリー「ぷくぷく醸造」。

ホップサケ同様に、東北に伝わるどぶろく製法「花もと」から着想を得て、日本酒とクラフトビールの技法を掛け合わせることで生まれた新しい味わいが特徴。
この度ついにクラフトビールの設備でつくることにチャレンジした「しゅわしゅわホップサケ」の第2作目が登場！

今回は、ビアスタイルのサワーIPAを、お米ならではの方法で表現したいと考えて醸造。
ポイントとなる主原料には、クエン酸を多量に生成する白麹のみを使用。
つまり掛け米はゼロの（ほぼ）全白麹仕込みです。

前作同様、ビールと同じように完全発酵をさせることで、甘さを抑えて強烈な酸味を引き出しました。
また、白麹の柑橘感をブーストさせるため、ホップにはシトラス系のアロマを放つシトラとサブロを使用。
ホップのビターな爽やかさも相まって、グレープフルーツのような風味も感じ取れます。

柑橘をまるかじりしたかのような、他にはないすっぱさと爽やかさをお楽しみください。

立川氏は筑波大学在学中、復興支援活動で東北に通う中で「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げるなど、お酒に興味をもっていったといいす。
その後、ミドリムシを使ったバイオエネルギーで有名になったユーグレナを経て、酒造業界に入られ、2022年ぷくぷく醸造を立ち上げました。

ファントムブルワリーとは、数年内には酒蔵を立ち上げる予定ですが、まだご自身で蔵や醸造設備を持っていないので、浪江の磐城壽や宮城の佐々木酒造店の酒造設備を借りて醸造する事から。

商品毎に醸造元・販売元が変わります。
クラフトビールを技術を使用したホップサケ（その他醸造酒）など、とても自由な発想で魅力的なお酒を造る今話題のブルワリーです。

これからのぷくぷく醸造に注目です！

・立川氏のTwitterはこちら
・ぷくぷく醸造のInstagramはこちら

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