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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

モーダ・ヴェーリャは、古いミーニョの白ワインへのオマージュです。
ロウレイロを使用した瓶内一次発酵のペット・ナットスタイル。酸を維持するために収穫は早めに行われ、ロットの一部は非常に古いオーク樽で熟成しています。
少し濁りのある優しい泡が魅力。まるでミードのような蜂蜜の香りに、フレッシュなレモンがあり、ほのかに香ばしさもあります。フレッシュな余韻が長く続くペットナットです。先日、私達がとってもお世話になっているナチュラルワインのインポーター、ヴァンクゥールさんから、「ポルトガルのとっても美味しいナチュラルワインを仕入れているインポーターがいるから、絶対にお取引した方がいい！」と熱烈なお電話をいただいたのですが、今まで飲んだことがなかったので、購入して飲んでみました。
今まで飲んだことのあるポルトガルワインは、かっちりしているものや少し重さを感じるものが多かったのですが、レセフェさんが輸入するポルトガルワインは、ナチュラルワインらしい柔らかさと優しさを感じる味。
何か特定のお料理とぴったり合わせるというよりも、包容力があるので、どんなお料理にも出しゃばりすぎず寄り添ってくれるワインです。


【輸入元より】

Passo de Gigante(パッソ・デ・ジガンテ)は、ヴィーニョ・ヴェルデ、ヴィラ・ヴェルデのキンタ・ド・パッソで、RuiOliveira (ルイ・オリヴェイラ) と(JoAoPires) ジョアン・ピレスの２人によって生産されている。
ミーニョ地方の花崗岩をベースにした痩せた土壌に植えられたブドウ畑には、伝統的な白ブドウ品種であるアルヴァリーニョ、アリント、ロウレイロ、トラジャドゥーラと黒ブドウ品種のヴィニャオン、パデイロ・デ・バスト、トウリガ・ナシオナルが栽培されおり、葡萄畑が位置する渓谷の大きな生態系にできるだけ溶け込むように管理されている。そのために、除草剤や殺菌剤などは一切使用せず、キャノピーマネジメントには特に力を入れている。
それぞれのワインのスタイルは、異なるブドウのポテンシャルを最大限に引き出すように考えられており、新鮮さとガストロノミックワインであることを常に考慮している。発酵は土着酵母によって行われ、出来上がったワインは、安定剤やフィルターにかけることはしない。
100年以上前に建てられたワイナリーを修復し、「ラボラトリー（実験室）」として、これからもさまざまな作業工程を実験するつもりだ。

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