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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

【輸入元より】
リンゴとぶどうが一緒に発酵したライトなスパークリングワイン。（ナチュラルワインメーカーとコラボした遊び心あるシードル）
2021年のりんごをダイレクトプレスし、シュールリーで12カ月古樽で寝かせたシードルに有名生産者ミラン・ネスタレッツのソーヴィニヨンブランの搾り滓を混ぜ合わせ、13日間スキンコンタクトし、搾りたてのりんご果汁を一部加え、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。【輸入元より】
当主のイヴォさんは、元々チェコの首都プラハで広告業を1996年からしており、2007年に独立、小さな広告代理店共同設立し、今でも戦略的プランナーとして働く。2011年にエヴァ（奥様）さんと共に農業をやるためにターボル近郊のスドクーフドゥルという田舎の高地に引っ越します。木や低木を植え、野菜の菜園を作り、蜂、羊、ガチョウ、アヒル、鶏、鯉、マスを育て、いろいろなものを実験的に発酵させ始める。2015年、私たちは渓谷にある友人の80年前の果樹園からリンゴを収穫することの許可をもらい、初めてシードル(600リットル）造る。この時の実験の結果から、酵母を使わずに自然に発酵させるナチュラルなシードル造りをすることを決意する。2016年に古い厩舎（馬小屋）を古樽が46個置けるセラーとシードリー（醸造所）に改造し、初ヴィンテージを誕生させる。現在のりんご園は、スプレーなし、隣人の馬糞とリンゴ搾りかすの堆肥だけで栽培しており、近い将来、バイオダイナミック農法をとりいれるべく動いている。また、彼はシードル造りに関して、古い英国のサイダー製造の伝統（木樽、スティル、辛口シードル、自然発酵、マロラクティック発酵）に触発されるのとともに、ろ過せず、酸化防止剤を使用しないという信念を持ち、モラヴィアのナチュラル生産者とともに日々、ナチュラルなシードル造りに励んでいる。日本の国旗を思わすラベルは、日本に影響をうけたわけではなく、要塞、池、太陽が上にあり、ユートピアの上には太陽があるという意味。

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