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蔵元・生産者

商品情報

樽の良さを十分楽しめるような甲州の味わいを目指した1本！
樽負けしないよう、糖度と酸度がしっかりのったバランスの良い甲州を使用し、樽の中でゆっくりと発酵・熟成。
はっさくの様な和柑の爽やかさとグレープフルーツの様な華やかさを合わせ持つ香りがあり、樽のトースティさ、アーモンド、モカクリームの様な樽感も同時にしかっり感じられます。
果実の風味と樽のトースティな風味が同等に感じられ、また、酸はしっかりありつつまろやかになっています。【ワイナリーより】
樽発酵期間：72日間 樽熟成期間：3ヵ月 （トータル5カ月） 　ファイニング：滓下げ剤不使用・酒石処理不実施・粗濾過
新樽比率：13％ 発酵後はバトナージュを実施（1月まで）

ワインに合う料理：うなぎの白焼き（ワサビと共に）、うなぎのかば焼き、地鶏の炭火焼き、鳥皮のカリカリソテー柚子胡椒風味、魚のあら汁、いわしの生姜甘辛煮、砂肝のニンニクポン酢、和牛ロースト（塩わさび）



山梨県富士河口湖町に2022年夏オープンした「7c｜sevencedarswinery」。

元フジッコワイナリー醸造家・鷹野ひろ子氏が総責任者を務めるこのワイナリーでは、ブドウ栽培者にフォーカスを当てたワイン造りを行います。

ブドウ栽培者、地域・農地を守る取り組み、販売者そして造り手チーム、数々の縁や想いが繋がってかたちになった、かつてないワイナリーです。

それぞれのブドウ栽培者ごとに異なる味わい・性質を十分に理解し、各々の個性を引き出すワイン造り。「農家をまるごとワインにする」新たな取り組みです。

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