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中部 | 福井県

常山（じょうざん）│常山酒造

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商品情報

日本酒の世界を切り開く1本

1804年創業。
豊かな自然に恵まれ、海の幸・山の幸など旬の食材が揃う食の宝庫として知られる福井県福井市御幸に蔵を構える常山酒造。

昔から日本に数ある米どころでもあり、白山水系を水源としたミネラル豊富な水と変化に富んだ気候は酒づくりにも最適な環境です。気候風土に寄り添い、酒米や水にこだわり、きれ上がりの良い淡麗でありながらも、米の旨みを十分に引き出す「淡麗旨口」というより「越前辛口」を表現しています。

自然と融け合い醸された酒ひとしずく。
その一滴に想いを込めて、真摯に酒づくりと向き合っている蔵元です。

今回のお酒では、新たな常山の味わいを切り開くべく挑戦した、まさしく別誂の仕込み。

仕込配合もこの為に練り直し、アルコール度数も常山初となる14％原酒に設定しました。
よりライトな口当たり、軽快なキレ、透明感ある旨味、発酵由来のピチピチとした微炭酸が心地よい、新境地を切り開くにふさわしい味わいに仕上がっています。

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