推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

蔵に縁のある人に来てもらい一緒に醸造することで、人と人、技と技がクロスし、より大きなものを生み出すことを目的としたクロスシリーズ！
今回は、福島県酒造組合の特別顧問でもある鈴木賢二氏と共に、芳醇・淡麗・旨口をコンセプトに醸造されました。
バランスの良い香り。軽快でキレイな甘みと旨味があり、後味のキレも抜群です。
白魚の刺身×ぽん酢や新鮮なシラスなどと特に相性◎。ぜひお見逃し無く！【蔵元より】

鈴木賢二氏
福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センターの元副所長。現在は退官し、福島県酒造組合の特別顧問。
ハイテクプラザ時代、醸造・食品科にて独自の「福島流吟醸酒製造マニュアル」を作成し、福島県の酒質向上に精力的に貢献。
昨年までの全国新酒鑑評会では福島県の金賞受賞数 9 年連続日本一は記憶に新しい。

クロスシリーズ第一弾「鈴木賢二×磐城壽」
まず第一弾は誰にということで、福島県から世界に羽ばたく、日本酒の神・鈴木賢二先生にお願いすることになりました。その鈴木賢二先生が、酒質の設計、仕込み配合の作成、麹菌・酵母の選択、仕込み、醪管理ま でを通して行った純米吟醸です。鈴木賢二先生ご自身も初めての試みでしたが、これぞ鈴木賢二先生という仕込み配合、仕込み方、水の管理で私どもに新しい気付きや学びを得ることができました。本当にこの企画を立ち上げて有意義な期間でした。
酒質としましては、バランスのよい香りと、日本酒度が進んでないタイミングで搾りながらも爽やかさが前面に出ているものとなっています。

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