推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

山形県を代表する4蔵による共同プロジェクト酒「山川光男」。
お酒はもちろん、シュールなキャラクター「光男」さんも注目されています。
今期のテーマは「発酵食品」とのコラボレーション！
第三弾は小嶋総本店さん製造です。
山形県産「出羽燦々」で醸したアルコール度数13度の原酒。小嶋総本店が取り組む酒四段を活用し、軽快ながらも複雑な味わいに仕上がっているそう！
ラベルに描かれたのは、キャンプ場での光男さん。「秋茄子の味噌バター焼き」の焼き上がりが待ちきれない様子！※「酒四段仕込」とは、四度目の仕込みに「日本酒」を使用します。日本酒を日本酒で再仕込みする「貴醸酒」の製法過程とも異なります。「貴醸酒」の仕込みは、三段目の仕込みの際、水のかわりに「日本酒」を加えますが、小嶋総本店の「酒四段仕込」では、通常の三段仕込を行ったのちの、四段目の仕込みの際に、別仕込みの濃厚な「日本酒」を加えます。
これにより、風味を保ちつつ、低アルコールを実現し、お食事にも合う繊細で長くフレッシュさが続く仕上がりになっています！

【山川光男】

山形県を代表する4蔵による共同プロジェクト酒。 水戸部酒造の「山」形正宗、楯の川酒造の楯野「川」、洌を醸す小嶋酒造店の東「光」、男山酒造の「男」山、それぞれの銘柄の一文字から命名されました。
今や世界でも期待され続ける日本酒の価値を高めるため、ひと蔵では得られない学びや刺激を共有し高め合う。 また、志を高く持ち、計画とは異なる偶然やひらめきなど「予想外の発見」をも楽しみながら共有していきたい…そんな様々な思いで始まった、目が離せないプロジェクトです。

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