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蔵元・生産者

商品情報

低精白米を原料とすることを基本としている土田酒造ですが、今回は高精白である「精米歩合35%」での造りに挑戦した研究醸造！
シン・ツチダや99のようなイメージの「土田らしさ」はまったくない、クリアで上品な「よそ行きの土田さん」になっているそう。
冷蔵庫で冷やしてから少し温度を戻して(10℃程度)からがおすすめ。ブドウや梨などのフルーツと合わせるとお酒のフルーティな香りと相まって◎。白身魚のお刺身とも相性が良さそうです！
※要冷蔵【土田酒造】
群馬県の川場村。川場村という名称からも目に浮かぶような、水が豊かな日本の田園風景が広がる地です。夏の平均気温は22℃と冷温。冬の平均は−3℃で、膝まで雪が積もるほどの豪雪地帯です。土田酒造はこの自然豊かな川場村を流れる、関東名水百選に選ばれた水を仕込み水に使用しています。
酒造りは全量生もと・純米酒の蔵。表示義務が必要のない添加物も不使用。この造りを行っているのは、全国1300軒ある酒蔵の中でもたったの5蔵だけです。
お米は群馬県の飯米を使用。そのお米を極力削らず（精米歩合90％のお酒が多い）、お米の味を出すことをコンセプトにしています。
昨今の日本酒の主流はアミノ酸を低くすることですが、土田酒造は米からでるアミノ酸こそ旨味であるという信念のもと、いかに旨いアミノ酸を出すかにフォーカスした酒造りを行っています。

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