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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

■在庫限り！　定価　6500円　のところ　→　3900円！！■
花崗岩土壌。合わせて0.65haの2つの畑のブドウを使用。全房でプレス後、樽で醗酵を始める18ヶ月樽熟成。2021年VTのように霜の被害があったりした年はステンレスタンクで醗酵を進める事も。醗酵終了後も澱引きをせず、そのままシュールリー熟成を続ける。
テクスチャーは柔らかく酸味は穏やかで果実味がぎゅっと詰まっているのでおおらかな印象の味わい。アフターにポップコーンのような香ばしさが感じられます。【輸入元より】
ワイナリーを初めて訪問させてもらったのが2021年の冬。
出会った造り手は、肌が良く焼け、着飾らない農夫だった。代々続くブドウ農家の出身ではないが、2000年から2012年まで、コルナスのドメーヌ・デュ・クーレで働きつつ、自身の畑を少しずつ広げていった。
初VTはコルナス2004サン・ペレ2006。
表土が薄く花崗岩が大半を占める畑をビオロジック栽培で管理しており、耕作は馬で行い更に急峻な斜面はウィンチによる耕作をしている。コルナスの村の中にある小さな教会の裏にある地上階のセラーは、広くはないが古い石造りのセラーで、壁も分厚い。
赤白ともに、全房で醸造をしており、サン・ペレはたっぷりとした果実味と透明感のある酸が美しく、瑞々しささえ感じる。一方のコルナスは赤い果実味と、果皮の成分の黒さとスパイシーさが層になって感じられ、親しみやすさと複雑味の両方を備えた味わい。

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