ごはん同盟直伝！秋の豆皿おつまみ ～かぼちゃと豚肉の南蛮漬け～
大人気炊飯系フードユニット「ごはん同盟」さんとコラボ企画！
食欲の秋というように、旬の食材がたくさんある秋をお酒と一緒に楽しまないわけにはいきません。
ごはん同盟さんの著書「ごきげんな晩酌」から秋の食材をふんだんに使った豆皿レシピ「かぼちゃと豚肉の南蛮漬け」をご紹介！
健康に良く秋～冬が一番美味しいかぼちゃをアレンジして、美味しい豆皿おつまみを作りましょう。
もちろん美味しいおつまみには美味しいお酒が必要不可欠。
IMADEYAの酒好きスタッフが忖度なし、自分の直感のままに選んだ絶対に合うお酒も一緒にご紹介します。
ごはん同盟直伝！秋の豆皿おつまみ～かぼちゃと豚肉の南蛮漬け～
身体にやさしい！甘酸っぱいたれが染みたかぼちゃもたまらない酒のアテ
【材料】
- 豚バラ肉（薄切り）・・・100g
- かぼちゃ200g
- 塩・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ１
- 揚げ油・・・適量
―たれ―
- しょうゆ・・・大さじ１
- 砂糖・・・大さじ１
- 酢・・・大さじ１
- ごま油・・・大さじ１
作り方は商品同梱のミニレシピで解説しています！
IMADEYA酒好きスタッフ厳選！相性抜群なお酒をご紹介！
- IMADEYAの目利き、スタッフ白土が選ぶペアリング酒は？
花巴 水もと×水もと 火入れ
￥1,980
＜ペアリングコメント＞
甘さと酸のメリハリのある味わいと、花巴の水もとのメリハリある味わいが同調しグッド。
美吉野醸造／奈良県
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生まっこり ホワイト・マンデー
￥2,200
＜ペアリングコメント＞
甘辛くしっかりした味のこのお料理のボリュームは、にごり酒のボリュームとちょうど良く、トッポギのように甘辛い味の韓国料理と合わせるようなイメージです。
芝山醸造／千葉県
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- 酒と食をこよなく愛すペアリングのプロ、安藤が選ぶペアリング酒は？
AKAYANE CRAFT SPIRITS 山椒
￥5,500
＜ペアリングコメント＞
かぼちゃの甘味が余韻に残る料理には、引いてくれる焼酎だとバランス感が◎。
目が覚めるような山椒の香りが甘味を残し爽やかに消えていきます。
佐多宗二商店／鹿児島県
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ダイヤモンド酒造 シャンテY.A ますかっと・ベーリーＡ Ycube 2020
￥3,300
＜ペアリングコメント＞
これがMBA？！と驚くほどリッチな果実味がかぼちゃの甘味を引き立てます。
山梨のほうとうとMBAが合う理由もカボチャの甘味が鍵。
ダイヤモンド酒造／山梨県
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- IMADEYAイチの酒GEEK、操田が選ぶペアリング酒は？
宝山蒸撰 玉茜 芋 25°
￥1,815
＜ペアリングコメント＞
同じベータカロテンを持つ玉茜とかぼちゃのマリアージュを楽しめます。
また豚肉の脂分を焼酎のキレできれいに流してくれます。
西酒造／鹿児島県
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今回コメントしたスタッフ紹介
操田 薫 ― Kaoru Kurita ―
2014年より輸入ワインの業務用卸会社に入社し、仕入業務からワインリストの作成、営業など多岐に渡り経験。
2018年より弊社いまでやへ入社後、現在は日本酒・本格焼酎・クラフトジンのSVとして、小倉と共に日本各地の蔵を訪れ、生産者やアイテムの情報収集をおこなう。
IMADEYA公式インスタグラムにて平日11:00～「IMADEYA GEEK LIVE」を配信、IMADEYAイチの“酒オタク”としてギークな酒の知識を語っている。
IMADEYA公式インスタグラムはこちら＞＞
白土 暁子 ― Akiko Shirato ―
2009年入社、元家具屋勤務。その味覚のセンスの良さで、お酒の造り手からの信頼も熱い。
料理家さんとのコラボや、他業種とのコラボイベントでお酒をセレクトすることもしばしば。定期便「Chobitto」のコーディネートも手がけている。
「日本各地、時には世界も駆け回り、新しい「お酒っておもしろい」の発掘に暇がない。
安藤 大輔 ― Daisuke Ando ―
高校時代に酒屋でアルバイトを始め酒に興味を持つ。最初はカクテルにハマり、焼酎ブームで焼酎へ（当時愛知から東京へ焼酎の買付のために通っていた）。最後に日本酒に出会う。
大学在学中は愛知・岐阜の酒蔵を6軒ほど巡り「若者の酒離れ」のテーマで卒論を提出。卒業後は業界大手の酒販店に就職し、13年ほど勤めた後IMADEYAに入社。
酒と食の記事をInstagramやnoteにつづるのが趣味。
IMADEYA公式noteはこちら＞＞
参考にしたレシピは著書「ごきげんな晩酌」にて掲載中！
日本酒のおつまみはこれでいいのだ。
定番の和食おかずから、中華にイタリアン、エスニック料理まで！
日本酒をこよなく愛する人気のフードユニット「こはん同盟」がいつもの家飲みレシピを大公開。何度でもつくりたくなるおつまみが満載です。
気取らず、簡単につくれるおつまみで軽～く一杯。それだけで気分は上々！いつもの定番おかずだって日本酒に合うんです。
飲み方や選び方も紹介していますので、
これから日本酒を飲み始めたい人にもオススメです。
大人気レシピ本「ごきげんな晩酌」
1,650円（税込）
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