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蔵元・生産者

東北 | 福島県

ぷくぷく醸造

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商品情報

ぷくぷく醸造×天領盃酒造
お米の旨味感じる秋あがりが登場

福島県のhaccobaの元醸造責任者 立川氏が新たに立ち上げたファントムブルワリー「ぷくぷく醸造」から秋のお酒がやってきました。

ぷくぷく醸造の拠点である南相馬市小高の有機農家・根本洸一さんが栽培した、天のつぶという福島県の飯米を使用。
無農薬で育てられた美味しいお米の個性を存分に活かすため、飯米使用と同様の精米で醸しました。

乳酸を添加しない白麹もとで酵母を育成し、醪ではお米の味を引き出す力の強い黄麹を使用。
比較的高い温度で発酵させることで、お米をしっかり液体に溶かしました。
上槽後は無加水で瓶詰めし、瓶燗火入れをすることで、最低限の酸化に抑えています。

秋まで熟成させることで、原酒で13％台と低アルコールにも関わらず、コク深さが身体に染み渡る純米酒になっています。

豊かで美しい味わいを目指しているというぷくぷく醸造の純米酒。
いつもとは雰囲気の異なる滋味深さを感じてもらえるかと思います。

お燗や冷やなど、ぜひさまざまな温度帯で、秋の肴とともにお楽しみください。

【ぷくぷく醸造】

立川氏は筑波大学在学中、復興支援活動で東北に通う中で「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げるなど、お酒に興味をもっていったといいす。
その後、ミドリムシを使ったバイオエネルギーで有名になったユーグレナを経て、酒造業界に入られ、2022年ぷくぷく醸造を立ち上げました。

ファントムブルワリーとは、数年内には酒蔵を立ち上げる予定ですが、まだご自身で蔵や醸造設備を持っていないので、浪江の磐城壽や宮城の佐々木酒造店の酒造設備を借りて醸造する事から。
まずは磐城壽（福島県）の鈴木酒造店に委託醸造的にお酒を作りました。

商品毎に醸造元・販売元が変わります。
クラフトビールを技術を使用したホップサケ（その他醸造酒）など、とても自由な発想で魅力的なお酒を造る今話題のブルワリーです。

これからのぷくぷく醸造に注目です！

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