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蔵元・生産者

商品情報

食用ブドウの可能性を探求すること、そして楽しくてハッピーな味わいを目指しているファンピーシリーズ。
2022年は縁あって譲ってもらった長野県産の甲州を使用！
低温で除梗破砕しステンレスタンクで、1週間ほどの短いマセラシオンでプレス。発酵終了と同時に糖分を添加後瓶詰め。春先にデゴルジュマン。
トップに感じるのは控えめな和柑橘。口に含むとフレッシュな果実感と酸味、渋みが心地よく広がります！

※吹きこぼれることがありますので、冷蔵庫で立てたままよく冷やして、ゆっくりと少しずつガスを抜きながら開栓して下さい。【カーブ・ドッチワイナリー】
カーブドッチワイナリーがある新潟の角田浜は砂浜のような砂質土壌。日本海からわずか1kmほどに位置するブドウ畑には昼は海から夜は陸から風が吹き、ブドウの大敵である湿度を下げてくれます。この特異な場所で育てられたブドウが素晴らしい個性のあるワインを生み出すのです。
世界的に見ても特殊なこの砂質土壌特性を活かすため、積極的に草を生やす「草生栽培」や減農薬・微生物を使用して病気を抑えるなど、様々な栽培方法をされています。
砂と風に育まれた自園で収穫されたブドウは華やかな香りと繊細な味わいが特徴。醸造ではその特性を活かしつつ、品種の個性とその年を反映した味わいになるよう造られています。
醸造責任者の掛川さんはワインを造る上で「最高のワインではなく、ここの風土を表した唯一のワイン。」を造って行きたいと仰っていました。

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