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IMADEYA ピックアップレビュー

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蔵元・生産者

東北 | 青森県

田酒（でんしゅ）・喜久泉（きくいずみ）│西田酒造店

この蔵元・生産者について詳しく知る

商品情報

西田酒造、西田社長が1994年から熟成(コレクション)し続けたシリーズがこちら。蔵より出荷していただいた貴重な「vintageシリーズ」。
その当時に醸されたままの「酒質」「ラベル」「キャップ」と一切の変更、手を加えられていない状態のお酒。
「-5°C」で寝かされた田酒の熟成はクリアな色合いのまま、甘み苦味・コクのバランスを残しつつ、一口飲んだだけでキレイに熟成された「日本酒の熟成」とは、を感じることが出来る。
※要冷蔵

【IMADEYA熟成のお酒について】
長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。
「IMADEYA」では、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、IMADEYA AGING LABORATORYを設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。
時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。

※一部の熟成酒は蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。
また、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。


【熟成酒の注意点】
・熟成によるボトル差
年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。

・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）
日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。

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