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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

フランス語で「羅針盤」を意味するワイン。単一区画のブドウを除梗破砕後、スキンコンタクトを実施。ステンレスタンク醗酵をさせ、酵母由来の細かなオリと接触させながら熟成。
豊かな果実味とともに力強い酸味が感じられ、生き生きとした風味があり、フィニッシュには塩味に似たミネラル感が食を誘います。
野菜、海産物の煮込み料理、スパイシーなお料理など合わないもののほうが少ないかもしれません！ぜひ様々なお料理と合わせてお楽しみください！【平川ワイナリー】
平川ワイナリーの平川敦雄氏は、フランスでも世界的な名声を持つ高級レストランでのソムリエ従事、入手困難なブルゴーニュの人気生産者やメドック格付け1級シャトー、アルザスやコート・デュ・ローヌ、そして南アフリカ、ニュージーランドでの栽培、醸造を12年にわたり経験した「食とワインのスペシャリスト」。
帰国後は北海道へ移住し、ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務を経て2015年には平川ワイナリーを設立。経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求したワイン造りを行っています。
北海道余市における、「研ぎ澄まされた」という言葉が違和感なく当てはまるような生産者です。

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