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ドメーヌ・オヤマダのBOW!白のデラウェアを使ったサイダー

長野県大町市にあるサノバスミスでは、長野県内でそれぞれ家業を継承し、3代目・4代目としてリンゴ生産に特化した農業を営む専業農家がハードサイダーを造っています。
果樹生産者として、サイダーを通してリンゴという種そのものの未知なる可能性を表現することに挑戦しており、リンゴを軸に、様々な原料を使って魅力的なサイダーを造っています。

クラフトビールのように色々なキュヴェがありますが、今回ご紹介するのはドメーヌ・オヤマダの「BOW!白」のデラウェアの搾りかすを加えたキュヴェ。
お酒の名前である「オール・バイ・ホーミーズ（All by homies）」とは「私の仲間全員」という意味で、総勢100名もの人々が何かの形でこのサイダーの完成に関わっています。

3種のリンゴ（フジ、ドルゴクラブ、シナノリップ）にフレッシュホップとデラウェアの搾りかすを加えて造られたこのサイダーは、デラウェアの甘みとフレッシュホップの香りを楽しんでもらうため、炭酸は弱め。
BOW!白にもあるようなパイナップルのような香りをこのお酒でも再現しています。

シードルとは異なるサイダーの魅力と、デラウェアの風味が掛け合わされたこちらのサイダー、ぜひお試しください！

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