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蔵元・生産者

商品情報

青森県でブドウ栽培を始めて20年以上、青森県産ブドウやリンゴを使用したワインを醸造しているワイナリーです。
こちらは、スチューベンの生産量 日本一を誇る青森県の中でも、特にスチューベンの栽培に力を注いでいる鶴田町の農家さんとの出会いから始まった自然派ワインです。
北国由来の繊細でシャープな酸が心地よく、柑橘系ピールを思わせるソフトなタンニン感とのバランスが楽しめます。畑について ： 有機肥料主体、除草剤不使用、減農薬農法となっており、果実糖度は20.2度（平均）。
醸造について ： 選果、90％除梗、破砕後、ステンレスタンクへ投入し約2週間の醸し、野生酵母にて発酵。セニエ法を用いて引き抜いた後、14℃～16℃の低温にて計４週間の発酵期間。 酵素剤や発酵を促す助成剤、酸化防止剤などの添加物は不使用となります。発酵後は、滓との接触を約２カ月間設け、その間２回のバトナージュを行いました。　滓の旨味も反映させるため、無濾過にて充填しています。

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