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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

風の森（かぜのもり）│油長酒造

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商品情報

風の森×大和蒸溜所
日本酒とスピリッツが織りなす新しい世界

清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。

「奈良時代」あったように古くから都が置かれたその地では様々な技術が蓄積され、室町時代になり寺院醸造によって技術革新が起こり、現代の醸造法の基礎が築き上げられました。

風の森 ALPHA7のテーマは「一期一会。」
その時その場所で「あなただけしか味わうことができない」オリジナルのお酒。

2本セットのお酒をそれぞれお客様ご自身で自分好みのバランスにブレンドすることで、「お客様が酒造りの一部に参加できるようなお酒にしたい」という蔵元の思いが込められています。

過去も様々な個性的な原酒を2本セットでお届けして参りましたが、今回もまた新しいお酒の楽しみ方を発見できるセットが登場です。

今回は、クローブを思わせるスパイシーさや、木の様なフレーバーを持つ日本酒と、それに合うボタニカルを使った「酒直し薬」であるスピリッツのセット。

ALPHAシリーズを全量菩提元にシフトして来た油長酒造。
清酒酵母や麹菌、乳酸菌だけでなく、その他の微生物による味わいや香りをお酒に重ねるチャレンジを続ける中で、意図せず野生酵母が活躍し特徴的なフレーバーが生まれたと。
そこに、「酒直し薬」の香りを重ねていき、新たな日本酒の魅力を引き出して行くという楽しみ方です。

「酒直し薬」の歴史は古く、江戸時代初期に書かれた醸造技術書にも記載があります。
お酒造り中の腐敗を防ぐ、変質してしまった酒や醪の調整、味わいや香りのバランスを崩してしまった日本酒の再生など、その効能が記されています。

そんな「酒直し薬」をヒントに、油長酒造が運営する「大和蒸留所」にて、すべて奈良県産の生薬を用いた特製のオリジナルスピリッツを製造。
生薬としても使われる桂皮（ケイヒ）の樹皮から作られる香料である肉桂（ニッキ）、同じく生薬である山椒、大和当帰（ヤマトトウキ）、キハダの実と日本固有の柑橘である大和橘（ヤマトタチバナ）を使用しています。
肉桂がもたらす香りは甘みを伴い、山椒の青くさわやかなスパイシーさがそれぞれの魅力をより引き立てます。

この「酒直し薬」を、付属のHARIO社製オリジナルビーカーに注いだお酒にスポイトで数滴加えれば、それぞれでは味わえない新たな香りや味わいを見つけることが出来るはず。
あなただけのお好きな配合を見つけてみてはいかがでしょうか。

今回限りのこのスペシャルセットで、ぜひお酒の魅力に深く触れてみてください。
ぜひ、この機会をお見逃しなく！

【このセットに含まれるもの】
・風の森ALPHA7 2023 720ml（奈良県産秋津穂 100% 使用 アルコール度数16％）
・「酒直し薬」50ml （大和蒸溜所特製スピリッツ アルコール度数40％ ）
・HARIO社製オリジナルビーカー

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