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風の森(かぜのもり)│油長酒造
油長酒造 Yucho syuzo
所在地:奈良県御所市1160番地
創業:1719年
代表銘柄:風の森 Kazenomori
本能で美味しい、すっぴんのお酒
目指すのは「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」。生酒には火入れのお酒にない「とろみ」の触感があり、舌の上で長く味わうことができます。
搾りたてそのままの生酒を1年通じて楽しんでもらいたい気持ちはありつつも、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないため、リリースするお酒を全て生酒で出すということはかなりリスキー。それゆえ実践する蔵はとても少ないのですが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。
『風の森』は実は地名
原料の米は奈良県産にこだわり、主力である奈良県産の「秋津穂」と「露葉風」だけで全体の75%を占めています。特に秋津穂は現在ほとんど見かけることがなく、油長酒造では約30件の契約農家に栽培を依頼しており、県内で栽培されている90%以上を油長酒造で使っているのだとか。
「露葉風」はJA奈良と奈良県酒造組合で取り組んでおり、今後少しずつ生産量が上がっていくとのこと。代表の山本さんは農家の方たちにきちんと利益が出るような価格で米を仕入れており、若い世代が風の森の米を作りたいと言ってもらえるようになりたいとおっしゃっていました。
風の森(かぜのもり)│油長酒造
78件
日本酒
要冷蔵
【数量限定】鷹長 純米大吟醸 出品酒 箱入り
¥
4,950
(税込)
【数量限定】鷹長 純米大吟醸 出品酒 箱入り
¥
4,950
(税込)
油長酒造が24年ぶりに全国新酒鑑評会に出品!
清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。
「奈良時代」あった...
日本酒
要冷蔵
【IMADEYA専売】鷹長 菩提もと 甕壷貯蔵 2018
¥
6,600
(税込)
【IMADEYA専売】鷹長 菩提もと 甕壷貯蔵 2018
¥
6,600
(税込)
数量限定!特別に甕壺熟成させた鷹長清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。「奈良時代」あったように古くから...
日本酒
要冷蔵
【限定350本生産】水端(みずはな) 1355×菩提山正暦寺 オリジナル美濃焼酒器付き
¥
13,200
(税込)
【限定350本生産】水端(みずはな) 1355×菩提山正暦寺 オリジナル美濃焼酒器付き
¥
13,200
(税込)
オリジナル美濃焼酒器付き!650年以上の歴史を遡り、酒造りの古典技術を再現した「水端」清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを...
日本酒
要冷蔵
【予約商品/6月上旬お届け予定】水端(みずはな) 1568 2023年醸造 箱入り
¥
7,700
(税込)
【予約商品/6月上旬お届け予定】水端(みずはな) 1568 2023年醸造 箱入り
¥
7,700
(税込)
約450年の歴史を遡り、酒造りの古典技術を再現した「水端」清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。「奈良時...
日本酒
要冷蔵
風の森 愛山 807
¥
1,595
(税込)
風の森 愛山 807
¥
1,595
(税込)
兵庫県加東市特A地区で栽培された「愛山」を使用。お米の個性を活かすため、80%精米で醸造。7号系酵母を使用し、お米と磨き以外は他の風の森と同一条...
日本酒
要冷蔵
【数量限定】風の森 ALPHA8 大地の力 2023
¥
1,705
(税込)
日本酒
要冷蔵
風の森 ALPHA7 一期一会 2023(日本酒720mlとスピリッツ50mlのセット)
¥
3,960
(税込)
風の森 ALPHA7 一期一会 2023(日本酒720mlとスピリッツ50mlのセット)
¥
3,960
(税込)
風の森×大和蒸溜所日本酒とスピリッツが織りなす新しい世界清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。「奈良時代...
日本酒
要冷蔵
【限定1500セット生産】風の森 ALPHA2 この上なき華 真中採り ロゴ入りグラスセット
¥
6,380
(税込)
【限定1500セット生産】風の森 ALPHA2 この上なき華 真中採り ロゴ入りグラスセット
¥
6,380
(税込)
22%まで磨いた秋津穂を専用グラスで楽しむセット清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。「奈良時代」あった...
スピリッツ/リキュール
【限定1350本生産】橘花 KIKKA GIN 時つ風
¥
7,700
(税込)
【限定1350本生産】橘花 KIKKA GIN 時つ風
¥
7,700
(税込)
大和蒸留所5周年記念!初となる風の森とのコラボ作品風の森を醸す油長酒造が「大和蒸溜所」として手掛ける「KIKKA GIN」。2019年にリリース...
スピリッツ/リキュール
橘花 GIN
¥
5,500
(税込)
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¥
5,500
(税込)
清酒・風の森を醸す油長酒造が2018年にオープンした大和蒸留所で造られるジン。ボタニカルはジュニパーベリーに、2000年前から存在する日本固有の...
日本酒
要冷蔵
風の森 ALPHA2 この上なき華
¥
3,300
(税込)
日本酒
要冷蔵
風の森 雄町 807
¥
1,430
(税込)
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¥
1,430
(税込)
爽やかでラムネのような香り。口に含むと微発泡感があり、ふっくらとした雄町らしい甘み、トロピカルなニュアンスも感じられます。存在感のある綺麗な酸が...
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