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風の森(かぜのもり)│油長酒造
油長酒造 Yucho syuzo
所在地:奈良県御所市1160番地
創業:1719年
代表銘柄:風の森 Kazenomori
本能で美味しい、すっぴんのお酒
目指すのは「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」。生酒には火入れのお酒にない「とろみ」の触感があり、舌の上で長く味わうことができます。
搾りたてそのままの生酒を1年通じて楽しんでもらいたい気持ちはありつつも、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないため、リリースするお酒を全て生酒で出すということはかなりリスキー。それゆえ実践する蔵はとても少ないのですが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。
『風の森』は実は地名
原料の米は奈良県産にこだわり、主力である奈良県産の「秋津穂」と「露葉風」だけで全体の75%を占めています。特に秋津穂は現在ほとんど見かけることがなく、油長酒造では約30件の契約農家に栽培を依頼しており、県内で栽培されている90%以上を油長酒造で使っているのだとか。
「露葉風」はJA奈良と奈良県酒造組合で取り組んでおり、今後少しずつ生産量が上がっていくとのこと。代表の山本さんは農家の方たちにきちんと利益が出るような価格で米を仕入れており、若い世代が風の森の米を作りたいと言ってもらえるようになりたいとおっしゃっていました。
風の森(かぜのもり)│油長酒造
77件
日本酒
要冷蔵
風の森 山田錦 807 純米奈良酒 無濾過生
¥
1,496
(税込)
風の森 山田錦 807 純米奈良酒 無濾過生
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1,496
(税込)
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¥
1,798
(税込)
スピリッツ/リキュール
橘花 GIN
¥
2,200
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風の森 秋津穂 657
¥
1,397
(税込)
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¥
1,397
(税込)
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在庫なし
日本酒
要冷蔵
【数量限定】風の森 ALPHA6 6号への敬意 真中採り
¥
1,980
(税込)
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¥
1,980
(税込)
風の森「6号酵母」への再挑戦実は昔、油長酒造は様々な酵母を用いてお酒を醸していましたが、目指す酒質と仕込み水との相性を考え、この20年は7号酵母...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
水端(みずはな) 1355 2023 美濃焼酒器付
¥
13,200
(税込)
在庫なし
日本酒
要冷蔵
風の森 愛山 807
¥
1,595
(税込)
風の森 愛山 807
¥
1,595
(税込)
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在庫なし
日本酒
要冷蔵
【限定販売】風の森 山乃かみ
¥
1,496
(税込)
在庫なし
おすすめセット
要冷蔵
【第3弾!】旬の食材と合わせたい春の日本酒3本セット
¥
10,340
(税込)
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旬の食材と合わせたい春の日本酒3本セット!
凍てつく冬も過ぎ去り、あたたかくやさしい春風が吹きはじめた今日この頃。
ぽかぽかと過ごしやすい日...
在庫なし
日本酒
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風の森 露葉風 807 笊籬採り
¥
1,870
(税込)
在庫なし
日本酒
要冷蔵
【数量限定】風の森 山田錦607 Challenge Edition
¥
1,694
(税込)
【数量限定】風の森 山田錦607 Challenge Edition
¥
1,694
(税込)
山田錦607が限定復活!清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。「奈良時代」があったように古くから都が置か...
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日本酒
要冷蔵
【数量限定】風の森 風の森列車で行こう!
¥
1,760
(税込)
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