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風の森(かぜのもり)│油長酒造
油長酒造 Yucho syuzo
所在地:奈良県御所市1160番地
創業:1719年
代表銘柄:風の森 Kazenomori
本能で美味しい、すっぴんのお酒
目指すのは「老若男女国籍問わず本能で美味しい日本酒」。生酒には火入れのお酒にない「とろみ」の触感があり、舌の上で長く味わうことができます。
搾りたてそのままの生酒を1年通じて楽しんでもらいたい気持ちはありつつも、酒質変化が早く温度にも気を付けなければいけないため、リリースするお酒を全て生酒で出すということはかなりリスキー。それゆえ実践する蔵はとても少ないのですが、その中に自分達ならではの酒造りの可能性があるのではないかと出来る方法を考え、油長酒造では徹底的に設備投資や技術の追及を行っています。
『風の森』は実は地名
原料の米は奈良県産にこだわり、主力である奈良県産の「秋津穂」と「露葉風」だけで全体の75%を占めています。特に秋津穂は現在ほとんど見かけることがなく、油長酒造では約30件の契約農家に栽培を依頼しており、県内で栽培されている90%以上を油長酒造で使っているのだとか。
「露葉風」はJA奈良と奈良県酒造組合で取り組んでおり、今後少しずつ生産量が上がっていくとのこと。代表の山本さんは農家の方たちにきちんと利益が出るような価格で米を仕入れており、若い世代が風の森の米を作りたいと言ってもらえるようになりたいとおっしゃっていました。
IMADEYA公式noteで酒蔵訪問記を公開中♪
風の森(かぜのもり)│油長酒造
99件
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,870
(税込)
¥
1,870
(税込)
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日本酒
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¥
1,650
(税込)
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1,650
(税込)
今回は、風の森史上最高に軽快をキーワードに、アルコールを抑えながら露葉風の特徴を活かした複雑味、エッジの効いた酸味を表現することで、軽快さと充実...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,870
(税込)
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1,870
(税込)
今回は、風の森史上最高に軽快をキーワードに、アルコールを抑えながら露葉風の特徴を活かした複雑味、エッジの効いた酸味を表現。口当たりが柔らかく香り...
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2,200〜
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清酒・風の森を醸す油長酒造が2018年にオープンした大和蒸留所で造られるジン...
日本酒
要冷蔵
¥
7,700
(税込)
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「...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
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1,980
(税込)
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1,980
(税込)
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日本酒
要冷蔵
¥
1,694
(税込)
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(税込)
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日本酒
要冷蔵
¥
2,640
(税込)
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(税込)
【IMADEYA熟成のお酒について】長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。「IMADEYA」で...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
1,870
(税込)
¥
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(税込)
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在庫なし
日本酒
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2,860
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九州の原料、特に福岡県産にこだわり、並行複発酵という複雑な醸造過程を経て造...
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