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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

風の森（かぜのもり）│油長酒造

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商品情報

香りと旨味を閉じ込めたしぼりたて

清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。

「奈良時代」あったように古くから都が置かれたその地では様々な技術が蓄積され、室町時代になり寺院醸造によって技術革新が起こり、現代の醸造法の基礎が築き上げられました。

風の森露葉風807は、お米をあまり磨かず大地のエネルギーを発酵に活かし、豊かな複雑味を最大化した風の森807シリーズのひとつです。

今回はそんな油長酒造より、とっておきの日本酒がリリースされます。

笊籬採りとは、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなくもろみから分離する、風の森独自の上槽方法です。

80%精米で仕込むことで、露葉風のお米の特徴である酸味や渋み、旨みといった、複雑味溢れる味わいに仕上がっております。

笊籬採りだからこそ感じられるもろみの持つ豊かな風味、透明感。
油長酒造の技術の高さを感じられる逸品です。

数量限定のため、ぜひこの機会にお楽しみください！

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