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蔵元・生産者

関西 | 奈良県

風の森（かぜのもり）│油長酒造

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商品情報

 奈良のお米×奈良の酵母

清酒発祥の地と言われる奈良県にて300年以上もの間酒造りを行ってきた油長酒造。

「奈良時代」あったように古くから都が置かれたその地では様々な技術が蓄積され、室町時代になり寺院醸造によって技術革新が起こり、現代の醸造法の基礎が築き上げられました。

繊細なしぼりたての「生酒」を通年販売している大変めずらしい蔵で、その弾けるようなフレッシュな味わいは多くの人々に愛されています。

今回はそんな油長酒造より、とっておきの日本酒がリリースされます。

風の森フラッグシップ米、奈良県産の「秋津穂」を65％まで磨いた贅沢な1本。
さらに今回は風の森史上初となる奈良県固有の「山乃かみ酵母」を使用。
より奈良らしさを表現しています。

「山乃かみ酵母」とは、平成24年春に三輪山の麓、お酒の神様、大神神社の神域においてササユリから分採取された奈良県独自の酵母です。
三輪山西麓にある古代の酒器などが出土した山ノ神遺跡にちなみ、「山乃（やまの）かみ」と命名されました。

そんな山乃かみ酵母で醸した風の森は、まるで三輪山の麓にいるような、森の木々のような香りが特徴。
普段風の森に使用している7号酵母と、酵母こそ違うものの、無濾過無加水の生酒や、超硬水の仕込水といった特徴はそのままに醸造しております。

普段とは一味違う、より"奈良らしさ"を追求したとっておきの1本です。

またこのお酒の売上の一部は、能登半島地震で被災された酒蔵への義援金として石川県酒造組合連合会に寄付されます。

ぜひ、この機会にお楽しみください。

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