黒い果皮を持つピノノワールを優しくしぼり、白のスパークリングワイン（ブラン・ド・ノワール）に。
余市の冷涼さによってもたらされるフレッシュで力強い酸と、瓶内二次発酵（トラディショナル・メソッド）による複雑な香りと味わいが特徴の辛口スパークリングワインです。
色はややグリーンかかったイエロー。りんごの蜜や洋ナシのアロマに加えて、わずかにアーモンド等のナッツ類の香りが調和しています。

フレッシュな甘みと酸がバランス良く、まるでデザートワインのように楽しめる日本酒！
食事との合わせ方も今までの貴醸酒とは全く異なり、一番合ったのはソテーしていない果物を使ったフォワグラのテリーヌ。一般的な日本酒と合わせるように、塩辛など塩味の強いもの、チョコレートにもよく合い、特徴的でありながら万能な1本でもあります。
日本酒やワインの垣根を越えて様々なお食事と楽しめる味わい、是非お試し下さい！

山梨県にある中央葡萄酒の醸造家、三澤彩奈氏の弟さんが北海道で造るワイン。優れたピノノワールを生み出す、北海道余市町の木村農園で栽培されたブドウを使用しています。
ピノノワールをタンク発酵、ブレンチオーク樽で8ヶ月間の熟成を経て瓶詰め。 チェリーやフランボワーズなどのチャーミングなアロマ。プラムや赤いベリーのような風味、ほどよいタンニンが特徴です。