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蔵元・生産者

関西 | 京都府

日日（にちにち）│日々醸造

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商品情報

IMADEYA限定！
産土を醸す花の香酒造さんとの出会いによって生まれた
特別な「日日」をご案内いたします

醸造家 松本日出彦氏が京都の地に創業した「日々醸造（ニチニチジョウゾウ）」。
京都の盆地に降りそそいだ、仕込み水の滑らかで深い味わいを引き出す酒造りを追求し、お料理をより美味しく楽しめる日本酒を醸します。

「GUITO！」という日本酒頒布会限定でお届けしていたのですが、日々醸造さんは気合のあまり結構多めに造って下さいましたので、より多くのお客様にもお召し上がりいただきたい！と思い、今回のみ特別に販売する運びとなりました。

チャレンジポイントは、熊本県菊池川流域の古来品種「穂増」を復活させた花の香酒造の神田さんより日出彦さんが譲り受けた大切なお米を、はじめて京都の水で醸すの、全てが未知な仕込みのお酒です。

飲まれた方は、ぜひ商品レビューの投稿をお願いします！
日出彦さんにお伝えいたします。

通常では出会えない、とっても貴重な1本でございます。
ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ！

【日出彦さんからのコメント】

はじめて醸した穂増は、朴訥(ボクトツ)とした第一印象とは裏腹に、荒々しさと深みとコクのあるお米でした。
蔵で洗米し、蒸米にした印象は硬い味の広がらなさそうな印象でしたが、全く異なる結果に嬉しい誤算でした。
記憶を遡ると2年前、一般的な稲の4倍は広がっているのではないかという程、力強く育っていた稲穂が穂増でした。その力強さを私なりに表現できたのではと思います。
このような特異なる在来品種の復活に関わられた産土チームに敬服いたします。
飲み頃のオススメは夏頃かと思いますが、心の向くタイミングで大切な方と「日日 穂増」を楽しんでいただければ幸いです。

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