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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

【ワイナリーより】
信州松本平産ブラッククイーンをフレンチオーク樽にて熟成させました。濃紫色の深い色合い、凝縮された果実味、そして適度な渋みが特徴のバランスの良い赤ワインです。【醸造責任者より】
ブラッククイーンは古くから生食用として松本平で栽培されていた黒葡萄です。2000年になると、巨峰やナガノパープル等、他の生食用黒葡萄が注目されるようになり、多くの葡萄栽培農家が伐採を検討し始めたのです。
「豊富な色素や適度な酸味を有し、松本平の自然環境にその栽培が適しているブラッククイーンを何とかワインに使用出来ないか？」そう考えた我々スタッフは、栽培農家に伐採の慰留と栽培の継続をお願いし、ワイン用として購入させていただくことにしました。
ブラッククイーンの酸味と残糖のバランスを考慮し、研究を重ねることで、豊富な色素を活かして濃厚でありながら渋みを抑え樽熟成によってまろやかな口当たりを形成することに成功したのです。
今では日本固有の品種を使用した日本ワインを代表する赤ワインとなりました。グリルした肉料理や日本食ではうなぎの蒲焼など甘辛い料理との相性が良いです。

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