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蔵元・生産者

東北 | 青森県

田酒（でんしゅ）・喜久泉（きくいずみ）│西田酒造店

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商品情報

こちらは、1968年に青森県が「五百万石」と青森県産「青系50号」を交配させて開発した青森県初の酒造好適米です。

ただ、約12年ほど使用されていたものの、山田錦が全盛期となりほとんど使用されなまま「幻の米」へとなっていきました。

青森で「永遠の未完成」と酒造りのテーマを掲げお酒を醸す西田酒造さんがこの幻のお米に注目。弘前の農家さんに栽培を依頼して復活させました。

華想いや吟烏帽子、豊盃などたくさんのオリジナル酒米が存在する中、古城の錦を復活させた田酒さんは1991年から発売されています。

フルーティーな中にも味わいがしっかりと詰まった、そんな味わいです。

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