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IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

九州 | 福岡県

天盃│天盃酒造

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商品情報

【蔵元より】
デザートと楽しめる新しいクラフトスピリッツを夢見て、新しい製法に挑みました。
日本初かつ唯一の試みとなる「再醸仕込み(いわゆる貴醸酒)」を採用。メープルシロップのような従来の蒸溜酒にはなかったコクと甘みを表現しました。
樽や貯蔵に頼らずに、どれだけの可能性を引き出せるか、そんなことを考えて造った蒸溜酒です。【蔵元より】

日本酒や焼酎づくりの醸造手法は数多ありますが、日本酒の製法の 1 つに、仕込みの一部に日本酒を使用することで、深い甘味と旨味を表現する醸造方法があります。焼酎における上記の手法は全く前例のない手法ではあるものの、仕込みに水の代わりに、クラフトマン多田の原酒を使用し醸造させることで、私たちが理想とする独自のコクと旨味、凝縮した味わいを表現しました。

アルコールは 62 度、ハイプルーフだからこそ楽しめる世界観を表現しました。2023BY以降は、この再醸仕込みをした原酒を用いて、再醸仕込みを行う(累乗仕込み)にも挑んで参ります。蒸溜後の貯蔵・熟成に加えて、再醸仕込みを行った原酒を用いて仕込みを行うことで、今後は唯一無二の熟成の世界観も表現していきます。

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