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商品情報

ワイン名のMAUVE（モーヴ）は、甲州ブドウの色合いの表現に由来。
9～10日間の醸し発酵により、果皮や種からの成分も抽出。果実味を損なわないようにゆっくりと発酵を進め、完全発酵を行う。春まで熟成を行い、瓶詰め直前にブレンド。
ボリューミーで、醸し発酵により果皮から甘み、渋み、苦みがしっかり抽出されています。
料理との相性が良く、瓶熟成して渋みがまろやかに変化していくと、更に料理との相性の幅が広がりそうです。山梨県富士河口湖町に2022年夏オープンした「7c｜seven cedars winery」。

元フジッコワイナリー醸造家・鷹野ひろ子氏が総責任者を務めるこのワイナリーでは、ブドウ栽培者にフォーカスを当てたワイン造りを行います。

ブドウ栽培者、地域・農地を守る取り組み、販売者そして造り手チーム、数々の縁や想いが繋がってかたちになった、かつてないワイナリーです。

それぞれのブドウ栽培者ごとに異なる味わい・性質を十分に理解し、各々の個性を引き出すワイン造り。「農家をまるごとワインにする」新たな取り組みです。

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