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蔵元・生産者

商品情報

HIKARU FARMシリーズは、地元農家から仕入れたブドウを使用して醸造したネゴシアンワインです。
2022年の高山村産のシャルドネとほんの少しの赤品種を自然発酵。フレンチオークの大樽で9カ月間熟成後、シャルドネキュヴェを加え二次発酵させ瓶詰した微発泡ワインです。
シャープな酸が主体で、グレープフルーツ、ハチミツ、ミネラルなどのニュアンスがあり、発酵由来の軽いガスがあります。
酸が高いので、これからの季節にぴったりです！【ドメーヌ長谷】

ワイナリーHPより
ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。
長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6ｈaのぶどう畑とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。
ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践して参ります。栽培では、なるべく混植をし（品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する）、除草剤、化学農薬、化学肥料を使用せず、野生酵母によるワインづくりを実践していますが、これらもワインづくりの理想を実現するためです。その根底は、「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景（微生物も含めた全体環境）に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。
この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指します。

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