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商品情報

日本で育てられた一流の素材と、酒造りのプロとしての技術を合わせてgeek = オタク的にこだわり抜いたお酒！

こちらは自然生態系農業の町、宮崎県綾町にて無農薬でつくられたこだわりの日向夏から、ひとつひとつ丁寧に手作業で剥いた皮だけを使用しています。
伝統の製法を参考により美味しく造るため、とてもこだわって造られた日向夏チェッロです。

【製造元より】

cello(チェッロ)はイタリアのリキュールで、レモンの皮を漬け込んで造る「リモンチェッロ」などが有名です。
本商品はその日向夏バージョンともいえる「日向夏チェッロ」ですが、使用した日向夏は、自然生態系農業の町、宮崎県綾町にて無農薬でつくられたこだわりの日向夏から、ひとつひとつ丁寧に手作業で剥いた皮だけを使用しています。

現地の伝統的な製法では、レモンの皮をアルコールに2週間から3か月ほど漬け込んだスピリッツに、水と白砂糖だけのシンプルなシロップを混ぜ合わせて造られます。
しかし、伝統の製法を参考にしながらもよりおいしいチェッロを造るため、日向夏をアルコールへに漬け込む時間は24時間以内にとどめることで長期間漬けた際に出てくる苦味などの溶出を抑え、その代わりに薄くなってしまう風味を補うため日向夏のシロップも造りました。

シロップをつくる砂糖も一般的な白砂糖ではなく、コクとスッキリ感を両立できるバランスで配合した粗糖ときび砂糖の5対2のブレンドです。この砂糖を水に溶いて加熱し、風味をしっかり抽出できつつ変質もしないギリギリの温度である88°Cで日向夏の皮を加えて、味と香りを抽出します。
さらには隠し味として自家栽培のペパーミントを加えることで、日向夏のもっている味と香りを極限まで引き立てるシロップの完成です。

これらのスピリッツとシロップを合わせ、単なるリモンチェッロの日向夏版という枠を超えてオリジナルの存在へと昇華した、これこそが「geek cello 日向夏」です。

※geek cello は「geek=オタク」的なオリジナルの製法で造る、新しいタイプのチェッロシリーズです。高品質な原料を使うこと。そして、常識にとらわれずに製法自体から理想のものをつくりだすこと。そのふたつを、「geek cello」の共通テーマとします。

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