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蔵元・生産者

中部 | 山梨県

旭洋酒

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商品情報

「Voeu（ヴー）」は仏語で「願い」「誓い」「祈り」の意味があり、今世界を取り巻く困難に向けての思いが込められています。
こちらは、ステンレス小樽で仕込んだブドウのポテンシャルとフレッシュさが際立つワイン。
文旦など大ぶり和柑橘様の味わい。苦みはなく、酸味は果実味に溶け込んで心地よい余韻につながります。凛とした姿勢のよさを感じる明るい甲州です。
夏野菜のグリル、カルパッチョ、白身魚のポワレ、胡瓜多め棒棒鶏などと相性◎。

【ワイナリーより】
小川孝郎氏が減農薬低肥料で育てる、千野ヤマヂ短梢仕立ての甲州を主体に、ステンレスバレルで嫌気的に醗酵させ、ブドウのポテンシャルとフレッシュさが際立つワインに仕上げました。
ホールバンチで優しくゆっくりとプレス、ステンレスバレルで醗酵後も酸素との接触を極力抑え、定期的にバトナージュしながら滓とともに4か月間熟成、春に丁寧に滓を引いてノンフィルターで生詰しています。

2023年は記録更新の暑く長い夏。雨量が少なかったため雨除け無し減農薬で栽培する小川氏の畑でも病気が非常に少なく、質・量ともに申し分のないブドウを収穫する事ができました。糖度はここ5年では断トツ、酸が落ちる事を嫌って早めに収穫を決断したため、素晴らしいバランスで仕込む事ができたのです。

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