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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

【輸入元より】

冷涼地区アッパー・ヘメルアンアード・ヴァレーに位置する。標高は180ｍ。冷涼な大西洋からは5kmの近さ。オンラス川沿いの畑で、川からも冷えた風が吹く。ハンズオフ、テロワール主義、持続可能な農業を推進。敷地内の野生動物や自然保護にも熱心に取り組んでいる。冷涼地区らしい綺麗な酸とキメ細やかで洗練された酒質、エレガンスを備えた将来性を期待できる生産者。

土壌は下層に粘土があり、その上に風化した花崗岩が重なっている。標高は180ｍ。冷涼な大西洋から5ｋｍ。畑は北向き斜面で1haあたり4000本の畑と8000本の高密度の畑を併用。2006年から2009年に植樹。クローンは115・113・777を使用。3月2日から10日にかけて収穫。全て除梗。80％は人口酵母、20％は自然酵母を使用。ステンレスタンクで発酵後、228Lのフレンチオークで11ヵ月熟成。20％新樽使用。

鶏肉、鴨肉、ジビエ、豚肉、牛肉、カツオやマグロなどの赤身など。アーネストは、長男の名前。

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