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蔵元・生産者

商品情報

日本一日照時間が長いとされる山梨県明野町産のシャルドネを使用し、瓶内二次発酵の伝統製法にて丁寧に造られたスパークリングワイン！
きれいな黄金色を有し、細やかな泡を持っています。二次発酵後の瓶熟成からくる酵母のクリスピーさに、熟したリンゴ、 マーマレード、グレープフルーツなどの果実香が複雑に絡み合います。
口当たりが甘く、酸は丸く、ボリューミー、 葡萄の熟したニュアンスをしっかりと感じられます。【ワイナリーより】
我々の考えるスパークリングは、早摘みで酸を残すのではなく、その年の葡萄の個性を表現するため、出来るだけ熟期手前まで近づけて収穫し、一次発酵のみでなく、二次発酵に必要な糖分の一部をも葡萄の持つ糖度で補えるよう、原料葡萄の収穫のタイミングを見ます。そのため、香りや味わいに葡萄の質を感じられると思います。

滓を瓶口にゆっくりと集めて行くルミアージュ(動瓶）作業、及び、1本1本滓を飛ばすデゴルジュマン作業を行いました。糖分などは足していませんが、残糖が少しあり、やや辛口タイプです。良く冷やして、若干瓶を斜めにしつつ、ゆっくりとご開栓ください。

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