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TOP / 蔵元・生産者 / 獺祭（だっさい）│旭酒造

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獺祭（だっさい）│旭酒造

旭酒造 Asahi syuzo

所在地：山口県岩国市周東町獺越2167番地の4
創業：1948年
代表銘柄：獺祭 Dassai

世界に誇る「獺祭」

日本屈指の知名度を誇る「獺祭」の初リリースは1990年。

かつてのキャッチフレーズは「山奥の小さな酒蔵」だった山口県岩国市の旭酒造。3代目現会長の桜井博志さんはすべてのラインナップを山田錦のみを使った純米大吟醸造りへシフト。伝統的な杜氏を置かずデータに基づいた数値管理を徹底し、安定した高品質の日本酒を生産し続け、わずか十数年で劇的な成長を果たし、今では世界ブランドとなっています。

単なる機械化・合理化ではなく、データに基づきながらも人手によるきめ細かな調整を行うことで、高い品質につなげています。実は製造メンバーは若手を中心に約200名ほども。

大量販売の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、おいしい酒・楽しむ酒を長年目指してきた結果が、今に繋がっています。

2023年9月にはアメリカのニューヨーク州に酒蔵が完成。「獺祭」と同じく純米大吟醸のみを醸す新ブランド「DASSAI BLUE」が誕生し、近い将来、米国産の山田錦も使用する予定。そして、次なる目標は宇宙。

革命を巻き起こす旭酒造から目が離せません。

獺祭（だっさい）│旭酒造

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