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TOP / 蔵元・生産者 / 福祝（ふくいわい）│藤平酒造

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福祝（ふくいわい）│藤平酒造

藤平酒造 Touhei syuzo

所在地：千葉県君津市久留里市場147
創業：1716年
代表銘柄：福祝 Fukuiwai

丁寧に、まっすぐに。ただ素直にうまい酒を。

江戸時代中期より千葉上総は久留里の地で代々酒造りを営み、銘柄「福祝」を考案したのは、先代の藤平富雄さん。「福」と「祝」という慶びにまつわる文字が並ぶ名は、みなさまの特別な日、そして、それを支えるあたたかな日常を祝福すべくつけられました。
現在は先代の想いを受け継ぎ、子息である三兄弟が中心となって、日々研鑽を重ね、切り盛りしています。仕込み全般を担うのは次男の藤平典久さん、麹造りと営業を担うのは三男の藤平淳三さん、事務全般を担うのは長男の藤平和也さん。
年間総生産約三百石の小さな造り酒屋。
一本一本を丁寧に仕込み、量産では出せないうまさに誇りを持ち、その技術の粋を守り続けています。

ふくらみのあるアロマ、味わいの輪郭

ポイントは、やはり仕込み水。中硬水の「久留里の名水」に含まれるミネラルが酵母に働き、後味のきれいな辛口のお酒に仕上がっています。やわらかな香りと甘みが、後半さわやかにさばけていくのです。それは水と米に真摯に向き合わなければ成しえない、誤魔化しの効かない繊細な味わい。

福祝（ふくいわい）│藤平酒造

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