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八海山（はっかいさん）│八海醸造
八海醸造 Hakkai jyozo
所在地：新潟県南魚沼市長森1051
創業：1925年
代表銘柄：八海山 Hakkaisan
雪国が育んだ奇跡の土地で、人にしかできない酒造りを。
八海醸造の蔵がある新潟県・南魚沼は、日本屈指の豪雪地帯。低温多湿な冬の気候や、八海山の伏流水である“雷電様の清水”の極軟水、雪国が育んだ生真面目な魚沼人気質、そして越後杜氏の伝統と酒造りにはこの上ない土地柄です。
「よりよい酒を、より多くの人に。」日本酒の製造工程は複雑で、伝統的な製法を遵守すると、１度に大量の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。しかし八海醸造は「造り手には供給責任もある」と考え、質を伴いつつ量を追求することを蔵の思想としています。
量をつくるには機械を活用することも必要。しかし、現代に至っても機械にはできず、人にしかできないことがまだあります。例えば「麹づくり」。八海醸造のすべての酒で用いられる麹は、人の手でしかつくり出すことができないのです。
磨き抜かれた玉のようにきれいな酒
酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない。例えるならば、磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。それが、八海醸造が目指す日本酒です。
仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。それが八海醸造の日本酒づくりです。
八海山（はっかいさん）│八海醸造
54件
日本酒
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
4,730
(税込)
￥
4,730
(税込)
すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸。45％にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み...
日本酒
要冷蔵
￥
7,590
(税込)
￥
7,590
(税込)
最高級品質を追求した浩和蔵仕込の大吟醸です。品質に対する一切の妥協を許さず、蔵人の最良の技術と情熱を惜しみなく注ぎ込みました。食事を引き立てるク...
日本酒
要冷蔵
￥
1,639〜
(税込)
￥
1,639〜
(税込)
冬季限定で発売される、毎年大人気のしぼりたて原酒。「越後で候」とは「越後でございます」という意味で、控えめでありながら酒造りに対する芯の強さ、意...
果実酒
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
八海山の火入れした原酒に、国産の良質な梅を仕込んだ梅酒です。甘さ控えめでさっぱりとしているので、飲み飽きせず、食事とも相性◎。冷やして氷を入れず...
日本酒
要冷蔵
￥
27,236
(税込)
￥
27,236
(税込)
総生産1500本という、今までにない八海山の中でも最もチャレンジした稀少性の高い1本。初めての試みで25％まで米を磨き雑味を取り除き洗練された綺...
￥
4,290
(税込)
毎年毎年、最高の酒を造りつづけることで磨いてきた蔵人の技。この酒のために選び抜いた山田錦と五百万石を45％にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八...
日本酒
要冷蔵
￥
3,278
(税込)
￥
3,278
(税込)
長年、培ってきた醸造技術を用いた、新たな定番品「純米吟醸55％」！綺麗ですっきりとした味わいのなかにも、ほどよい酸味、味わいの骨格をしっかり感じ...
スピリッツ／リキュール
￥
4,950
(税込)
￥
4,950
(税込)
北海道の自然から生まれるGIN日本酒「八海山」で知られる株式会社八海山が、北海道二世古にオープンした「ニセコ蒸溜所」で醸すGIN。ニセコアンヌプ...
日本酒
要冷蔵
￥
522〜
(税込)
￥
522〜
(税込)
掛米に山田錦を使用した、辛さを抑えた深い味わいと軽さが特徴の純米原酒。長期低温発酵もろみによる、ふくよかで気品ある香りとゆったりした時の流れをお...
日本酒
要冷蔵
￥
3,410〜
(税込)
￥
3,410〜
(税込)
本来焼酎に用いられる白麹で仕込まれ、瓶内二次発酵で造られたスパークリングの八海山です。白麹に由来する爽やかな酸味と、喉を優しく通り過ぎるきめ細や...
日本酒
要冷蔵
￥
1,122〜
(税込)
￥
1,122〜
(税込)
すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸。45％にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み...
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