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八海山（はっかいさん）│八海醸造
八海醸造 Hakkai jyozo
所在地：新潟県南魚沼市長森1051
創業：1925年
代表銘柄：八海山 Hakkaisan
雪国が育んだ奇跡の土地で、人にしかできない酒造りを。
八海醸造の蔵がある新潟県・南魚沼は、日本屈指の豪雪地帯。低温多湿な冬の気候や、八海山の伏流水である“雷電様の清水”の極軟水、雪国が育んだ生真面目な魚沼人気質、そして越後杜氏の伝統と酒造りにはこの上ない土地柄です。
「よりよい酒を、より多くの人に。」日本酒の製造工程は複雑で、伝統的な製法を遵守すると、１度に大量の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。しかし八海醸造は「造り手には供給責任もある」と考え、質を伴いつつ量を追求することを蔵の思想としています。
量をつくるには機械を活用することも必要。しかし、現代に至っても機械にはできず、人にしかできないことがまだあります。例えば「麹づくり」。八海醸造のすべての酒で用いられる麹は、人の手でしかつくり出すことができないのです。
磨き抜かれた玉のようにきれいな酒
酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない。例えるならば、磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。それが、八海醸造が目指す日本酒です。
仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。それが八海醸造の日本酒づくりです。
八海山（はっかいさん）│八海醸造
65件
日本酒
要冷蔵
￥
1,188〜
(税込)
￥
1,188〜
(税込)
すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸。45％にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み...
ビール
要冷蔵
￥
577
(税込)
￥
577
(税込)
【メーカーより】純水で丁寧に作ったスッキリおいしいレモン風味の炭酸水です。【猿倉山ビール醸造所（新潟県）】霊峰八海山（1778m）に向かって左側...
日本酒
要冷蔵
￥
759
(税込)
￥
759
(税込)
すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸。45％にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み...
ビール
要冷蔵
￥
577
(税込)
￥
577
(税込)
【猿倉山ビール醸造所（新潟県）】霊峰八海山（1778m）に向かって左側に派生する支尾根の1つが猿倉山（688m）。銘酒「八海山」製造蔵の八海醸造...
日本酒
要冷蔵
￥
1,650
(税込)
￥
1,650
(税込)
長年、培ってきた醸造技術を用いた、新たな定番品「純米吟醸55％」！綺麗ですっきりとした味わいのなかにも、ほどよい酸味、味わいの骨格をしっかり感じ...
焼酎
￥
1,375〜
(税込)
￥
1,375〜
(税込)
新潟県の銘酒「八海山」を醸す、八海醸造の米焼酎。「八海山」の醸造技術を取り入れ、清酒酵母と黄麹を使用した「三段仕込」を行っています。発酵途中に清...
￥
462〜
(税込)
冷やからお燗酒まで幅広く楽しめる、「八海山」のフラグシップとも言える本醸造酒。 高度精白された新潟県産の良質米を原料に、製造の全工程に吟醸造りの...
￥
374〜
(税込)
淡麗な味わいの中に、しっかりとした旨味を持ち、上品に喉越しを過ぎていく新潟県の「八海山」。 毎晩呑んでも呑み飽きしないお酒です。
￥
1,254〜
(税込)
爽やかな酸味と華やかな香り、スッキリとした味わいのスパークリングにごり酒。 口の中で炭酸の泡が心地よく弾けます。 食前酒としてはもちろん、濃厚...
ビール
要冷蔵
￥
577
(税込)
￥
577
(税込)
【猿倉山ビール醸造所（新潟県）】霊峰八海山（1778m）に向かって左側に派生する支尾根の1つが猿倉山（688m）。銘酒「八海山」製造蔵の八海醸造...
焼酎
￥
4,290
(税込)
￥
4,290
(税込)
「風媒花」とは、風の力だけで受粉する花のこと。 花の色や形は清楚で目立たなくとも、鳥や蝶の助けを借りずに命を伝承させていく力強さをもった花たちで...
焼酎
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
高品質な日本酒「八海山」の製造過程で生まれる新鮮な清酒粕のみを原料に、ゆっくり時間をかけて減圧蒸留されました。本醸造り以上の、粕歩合が高く高品位...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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