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TOP / 蔵元・生産者 / 岩の原葡萄園

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岩の原葡萄園

岩の原葡萄園 Iwanohara budou en

所在地：新潟県上越市北方1223
創業：1890年

「日本のワインぶどうの父」川上善兵衛創業

日本におけるワイン醸造の基礎を築いた川上善兵衛が創業したワイナリーです。勝海舟を師と仰ぎその薫陶を受けた善兵衛は、地元地域の発展を考え、本格的なワイン造りに挑戦しました。雨の多い日本ではワイン用のぶどう栽培は困難を極めたため、日本の風土に適したぶどうを生み出すために、1万回を超える品種改良をして、マスカット・ベーリーA、ブラック・クイーンをはじめとした22品種を世に送り出しました。

雪室を利用したワイン醸造

発酵温度のコントロールがワイン醸造に重要だと考え、日本酒の寒造りをヒントに低温をキープするため、「第二号石蔵」に雪室を併設し、保存した雪で発酵桶の周りを囲むことで、雪国ならではの冷却技術を実現。日本初の低温発酵・低温熟成のワインが上越の雪室によって誕生しました。その後、技術の発達によりジャケットタンクや電気冷房に切り替えた岩の原葡萄園。ですが、2005年CO2の発生量削減による温暖化対策を目的に、雪室を復活させました。
最新技術によって再建された雪室は、冷却機能だけでなく、雪を直接利用したワインの熟成も実現しています。

岩の原葡萄園

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