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くどき上手（くどきじょうず）│亀の井酒造
亀の井酒造 Kamenoi shuzo
所在地：山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1
創業：1875年
代表銘柄：くどき上手 Kudoki jyouzu
吟醸として名高い亀の井酒造
明治８年創業の亀の井酒造は、庄内地方を代表する銘醸蔵のひとつ。古くは「亀の井」銘柄の地元用レギュラー酒中心の造りでしたが、小川酵母を開発した明利酒類で修業した五代目蔵元の今井俊治さんが、昭和58年に立ち上げた新ブランド「くどき上手」で一躍全国区で人気となりました。美山錦をはじめとし、亀の尾、出羽の里、改良信交、雪女神など、山形由来の酒米違いによる季節酒のバリエーションも多く展開し、吟醸王国山形の中でもいち早く全量吟醸蔵の名乗りを上げます。庄内平野の穀倉地帯に建つ酒蔵の敷地には、堂々200坪を超える冷蔵貯蔵庫を完備。
吟醸蔵としての徹底した鮮度管理へのこだわりがうかがえます。
精米のクオリティーとコストパフォーマンス
蔵平均精米歩合46％、純米大吟醸においては11％、15％、22％、30％など、お米の芯の部分だけを仕込みに使うことにより、繊細な口当たりと品格のある酒質を可能します。特に「禁じ手」は玄米から25％まで磨くに約100時間、その後ダイヤモンド精米機に移し約120時間、精米歩合11％に到達するまで延べ9日間かけて精米しています。高精白にするための手間を惜しみなくかけているにも関わらず、手ごろな価格でリリースする亀の井酒造。地元の方をはじめとする愛飲家が、日常的に飲めるお酒の質を驚くほどあげています。
くどき上手（くどきじょうず）│亀の井酒造
43件
日本酒
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
謎の多い品種だという山田穂。酒米の王様「山田錦」の母親にあたる品種で、系統を調べると来歴不明とあり、いくつかの説が存在しているそうです。しかしお...
日本酒
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
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(税込)
上質な山田錦の名産地、兵庫県は播州の特A地区で栽培された山田錦を贅沢に精米歩合35％まで磨き、くどき上手のアイデンティティともいえる小川10号酵...
日本酒
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
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(税込)
軟質米で心白が大きい為、高精白には難しい「雄町」を44％まで磨き醸したお酒です。「雄町」のしっかりとした味わいと共に、くどき上手特有のマスカット...
日本酒
要冷蔵
￥
8,800
(税込)
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(税込)
くどき上手の最高精米「穀潰し」と並び、原料米を極限の22％まで磨き上げたスペシャル純米大吟醸。使用米は「ほんまもん山田錦」。種子更新、人と歴史、...
日本酒
要冷蔵
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4,620
(税込)
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日本酒
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
2,420〜
(税込)
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(税込)
蔵のある山形県鶴岡市羽黒町で栽培された酒米「改良信交」を30％まで磨き、「小川10号酵母・M310酵母」で仕込んだ純米大吟醸です。「改良信交」と...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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