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加茂錦（かもにしき）│加茂錦酒造
加茂錦酒造 Kamonishiki syuzo
所在地：新潟県新潟市秋葉区新保1291
創業：1893年
代表銘柄：加茂錦 Kamonishiki
若い造り手が醸す次世代の酒
創業120年余りの、長く地元で愛されてきた日本酒蔵。その伝統ある老舗蔵で、現在醸造責任者を務めているのが若きホープ田中悠一さんです。
田中さんは新潟大学工学部ご出身で、自ら現在の蔵の、浸漬後の水切りシステムや遠隔麹温度管理システムを作り上げました。
そして2016年に立ち上げたブランド『荷札酒』は、時代の流れによって大きく変わりつつある日本人の生活（食）スタイルに合わせた酒質が人気を博しています。フレッシュ感と柔らかさのバランス、新鮮な香味と幅広い食べ合わせを意識した、オフフレーバーの無いクリーン造りを行っています。
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