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TOP / 蔵元・生産者 / KBT｜コンブチャブリュワリートウキョウ

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KBT｜コンブチャブリュワリートウキョウ

KBT Kombucha Brewery Tokyo

創業：2021年

東京・渋谷の一軒家で作る、クラフトコンブチャ

KBT-Kombucha Brewery Tokyo-は、2021年に、現役編集者である薮内椛那さんによって東京・渋谷で誕生しました。
おばあちゃん家のような台所がある小さな一軒家で、なるべく生産者の顔が見える原材料を使用し、自分たちで仕込み、発酵の状態を目と舌で確かめ、ひとつひとつ手作りで造られるクラフトコンブチャブランドです。
原材料はお茶に糖類、そして発酵させるための菌のみ。保存料や香料などの添加物は一切使わない手作りにこだわったコンブチャです。
そのため、一度にたくさん作ることは難しく、一般販売は月に2回のみ、完全受注生産にて販売されています。また、関東でKBTを購入できるのはIMADEYAのみ。
ナチュラルワインのような旨味と風味、そして酢酸菌の爽やかな酸味がたまらない、KBTのクラフトコンブチャ。「毎朝一杯、＜KBT>のクラフトコンブチャを飲む」という新しい生活習慣をはじめませんか？

コンブチャとは？

海外セレブをはじめとするトレンドセッターの間で広まり、今では欧米では健康美容に良い飲み物として大人気の「コンブチャ」。
コンブチャと聞くと、昆布由来のお茶をイメージしますがそうではありません。コンブチャとは、お茶を発酵させてつくる、植物性由来のノンアルコールドリンクのことです。原材料は、茶葉と砂糖などの糖類、水、そして酵母や菌から作られたゼラチン質の膜scoby（スコビー）です。お茶が主原料なので、グルテンも乳製品も含まれません。
微炭酸で爽やかな酸味が特徴で、ナチュラルワインを想起させるような味わいを持つため、毎日の美容健康習慣にはもちろん、お酒が苦手な方や会食の場でお酒が飲めないシーンなどでも大活躍です。

KBT｜コンブチャブリュワリートウキョウ

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