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蔵の師魂│小正醸造
小正醸造 Komasa jyozo
所在地：鹿児島県日置市日吉町日置3309
創業：1883年
代表銘柄：蔵の師魂 Kuranoshikon
「かめ壺貯蔵」を世に広く知らしめた元祖
創業1883年、それ以前にも島津家の祭神・八幡神社のお神酒造りをしていた事もあり、酒造りにおいての歴史はもっと長い、鹿児島県日置市に蔵を構える老舗酒造。
「薩摩に伝わる伝統的な焼酎造りを後世に」という想いから、1999年に仕込みがはじまった手づくり蔵が「師魂蔵」です。
日置蒸留蔵の施設内に建てられた師魂蔵で造られる焼酎は、現代の一般的な機械やタンクでの製造ではなく、極力機械の力に頼らず蔵人の手作業を介して行われます。そして熟練された職人技術にさらに磨きをかけるのが、「かめ壺貯蔵」。
無数の気孔があるかめ壺で貯蔵することによって、焼酎は「呼吸」をし、かめ壺の遠赤外線効果があいまって、焼酎はまろやかに熟成していきます。
現在ではメジャーな製法ですが、この「かめ壺貯蔵」をうたった元祖が「かめ壺貯蔵 蔵の師魂」です。
信頼厚き生産者
小正醸造が使用する原料芋は全て、鹿児島県金峰町の契約農家「土つくり百姓」として知られる東馬場伸氏が作る良質の黄金千貫です。
東馬場氏は、土壌作りから有機栽培に取り組む篤農家の第一人者で、平成13年度に農林水産祭天皇杯、平成18年には黄綬褒章を受賞。自然の摂理に則った丁寧な土づくり、化学肥料は一切使わず、牛糞、米糠、籾殻などを混ぜ、2、3年堆積・発酵させた独自の完熟堆肥を使い、最高品質のさつま芋を栽培されています。
蔵の師魂│小正醸造
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