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翔空（しょうくう）│LAGOON BREWERY
LAGOON BREWERY
所在地：新潟県新潟市北区前新田乙5761
創業：2021年
福島潟のほとりから、SAKEを世界へ。
新潟県の北部にある「福島潟」は、湖面に雄大な五頭連峰を映し、四季折々の日本の原風景を今に残す、美しい水辺です。
「日本の自然百選」に選ばれるほどの自然の宝庫で、ハクチョウはもちろん、天然記念物であるオオヒシクイの日本一の飛来地でもあり、多様な動植物の命が育まれています。
そんな福島潟の潟（＝LAGOON）の側にあるのがLAGOON BREWERYです。
この小さな酒蔵では、「その他の醸造酒」の枠組みの中で、日本酒をベースに原料や製法に創意工夫を凝らしたユニークで多様なSAKEをつくっています。
国内向けには「その他の醸造酒」に分類されるSAKEを、海外向けにはそれに加えて日本酒を、それぞれ展開していきます。
渡り鳥のように世界へ羽ばたく「翔空」
LAGOON BREWERYが潟という場所を選んだのは、潟は多様なものを育む場所の象徴であるから。
生物の多様性を育む潟で、多様なSAKEが育まれ、渡り鳥のように日本中・世界中へ羽ばたいていきたいという想いを込め、銘柄に「翔空」と名付けました。
LAGOON BREWERY では「感激できる、多様なおいしさ」をモットーに、”極小規模”と”持続可能性”にこだわりながら、そして、湖面に広がる水紋のように波を起こし、いつかSAKEが世界の共通言語となることを願いながらSAKE造りに勤しんでいます。
翔空（しょうくう）│LAGOON BREWERY
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日本酒
要冷蔵
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2,420
(税込)
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2,420
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日本酒の製法をベースにビールに欠かせないホップをモロミの中で醸すことで、骨格は日本酒ながら柑橘類を想起させる香りと瑞々しさ、そしてほろ苦さと甘さ...
日本酒
要冷蔵
￥
2,310
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2,310
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2,310
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乳酸菌が大増殖し蔵中を支配、しかし次第に酵母に駆逐され消えてゆく様子はまるでマジック。冷酒ではヨーグルトの様な甘やかな風味、お燗では麹がふわっと...
日本酒
要冷蔵
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2,640
(税込)
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2,640
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今回は冬のゴージャスな味覚「洋梨（ル・レクチェ）」をたっぷりお米とともに醸しています！今回は、洋梨の特長に寄り添うために、黄麹菌と白麹菌のハイブ...
日本酒
要冷蔵
￥
2,860
(税込)
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2,860
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新潟の果実名産地・白根地区の巨峰をふんだんに使用したお酒がこちら。ベースに使用したお米は五百万石、発酵に使用した酵母はワイン酵母とまるでワインと...
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
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(税込)
お米「五百万石」とブドウ「巨峰」をワイン酵母で醸したクラフトSAKE！巨峰は新潟の果実名産地・白根地区で長く果樹栽培をされているエコファーマー「...
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
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LAGOON BREWERY代表田中氏の故郷である千葉・大網白里産のマスクメロンとコシヒカリを使ったクラフトSAKE！使用したメロンは高級なマス...
日本酒
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2,310
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農家さんからいただいたイチゴの悶絶する美味しさに感化され造り上げられた、ラグーンブリュワリーの果物系クラフトSAKE！新潟が誇るブランドイチゴ「...
日本酒
要冷蔵
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2,860
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爽快な酸を気分ランランで楽しんでもらいたいという思いから「サンサンかすみ酒」と名付けられています！自然栽培で育てられた幻の米「亀の尾」を使用、全...
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要冷蔵
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2,860
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爽快な酸を気分ランランで楽しんでもらいたいという思いから「サンサン澄み酒」と名付けられています！自然栽培で育てられた幻の米「亀の尾」を使用、米麹...
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
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2,640
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爽快な酸を気分ランランで楽しんでもらいたいという思いから「サンサン澄み酒」と名付けられています！米麹のみのため甘みはありますが、多量のクエン酸を...
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
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2,640
(税込)
米麹のみ！しかも多量のクエン酸を生成する白麹で醸した挑戦的などぶろくです！かつて新潟で吟醸酒づくりに欠かせないと言われた酒造好適米「たかね錦」を...
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