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TOP / 蔵元・生産者 / 南向醸造（みなかたじょうぞう）

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南向醸造（みなかたじょうぞう）

南向醸造 Minakata jyozo

所在地：長野県上伊那郡中川村葛島2543
創業：2021年

初ヴィンテージのワインは予約で完売

南向醸造の曽我暢有さんは、ワイナリーのある長野県中川村の出身。「ぶどうのポテンシャルを追求し、いたずらにワインを汚さない」という信念のドメーヌ・オヤマダ小山田幸紀さんにワイン造りを学んだ門下生のひとりです。2013年から小山田さんの教えをもとに、さまざまな品種やクローン違いのぶどうを混植。きのこの加工所を買い取ってリノベーションを行った醸造所で、2021年に自社ワイナリー南向醸造を設立しました。
「新世代のヴィニュロン」のひとりとして注目の若手醸造家です。

「この土地から生まれるぶどうを一番生かせるワインを造りたい。」

はじめは土地適性品種を見極めるためにシャルドネ、サヴァニャン、プティマンサン、ガメイ、シラー、カベルネ・フラン、メルロ、ムールヴェードルなど様々な品種を植えました。
醸造においては、黒ブドウは手除梗して粒のまま発酵させていますが、はじめに少しつぶした後、粒を残した状態で発酵させたり、粒のままスタートさせて段階を追って徐々につぶしたり。
黒ブドウと白ブドウの品種に分けて畑ごとに混醸した後に、赤白それぞれでアッサンブラージュするなど、南信州の畑の可能性を切り開いています。

南向醸造（みなかたじょうぞう）

6件

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