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南向醸造（みなかたじょうぞう）
南向醸造 Minakata jyozo
所在地：長野県上伊那郡中川村葛島2543
創業：2021年
初ヴィンテージのワインは予約で完売
南向醸造の曽我暢有さんは、ワイナリーのある長野県中川村の出身。「ぶどうのポテンシャルを追求し、いたずらにワインを汚さない」という信念のドメーヌ・オヤマダ 小山田幸紀さんにワイン造りを学んだ門下生のひとりです。2013年から小山田さんの教えをもとに、さまざまな品種やクローン違いのぶどうを混植。きのこの加工所を買い取ってリノベーションを行った醸造所で、2021年に自社ワイナリー南向醸造を設立しました。
「新世代のヴィニュロン」のひとりとして注目の若手醸造家です。
「この土地から生まれるぶどうを一番生かせるワインを造りたい。」
はじめは土地適性品種を見極めるためにシャルドネ、サヴァニャン、プティマンサン、ガメイ、シラー、カベルネ・フラン、メルロ、ムールヴェードルなど様々な品種を植えました。
醸造においては、黒ブドウは手除梗して粒のまま発酵させていますが、はじめに少しつぶした後、粒を残した状態で発酵させたり、粒のままスタートさせて段階を追って徐々につぶしたり。
黒ブドウと白ブドウの品種に分けて畑ごとに混醸した後に、赤白それぞれでアッサンブラージュするなど、南信州の畑の可能性を切り開いています。
南向醸造（みなかたじょうぞう）
11件
ノンアルコール
￥
1,620
(税込)
￥
1,620
(税込)
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ノンアルコール
要冷蔵
￥
1,512
(税込)
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1,512
(税込)
去年すぐに完売してしまった、南向醸造で造った林檎ジュースが今年も入荷しました。今年は去年の人気を踏まえて、沢山分けていただきました！南向醸造の曽...
シードル／ポワレ
要冷蔵
￥
2,530
(税込)
￥
2,530
(税込)
ドメーヌ・オヤマダで研修後、地元の長野県上伊那郡中川村でワイナリーを始めた南向醸造。こちらは南向醸造の曽我暢有氏と交流のある、同じ地域のリンゴ農...
シードル／ポワレ
要冷蔵
￥
2,860
(税込)
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2,860
(税込)
南向醸造の曽我暢有氏と交流のある、同じ地域のリンゴ農家のリンゴを南向醸造で委託醸造したシードルです。2021年は梅雨後半の長雨、夏の干ばつ、お盆...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
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2,640
(税込)
手除梗で仕込み、MCの香りがピークの時点でプレス。古樽熟成8ヶ月。SO2無添加。澱の沈殿がございますので、澱が舞わないようにご注意ください。
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,060
(税込)
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
全房でプレスし樽発酵。そのまま古樽熟成11ヶ月。SO2無添加。澱の沈殿がございますので、出来るだけ立てた状態で保管いただき、澱が舞わないようにご...
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
2品種を別々に仕込み、発酵終了後にブレンド。手除梗で仕込み、ピジャージュ。古樽熟成9か月。SO2無添加。
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,950
(税込)
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4,950
(税込)
全房でプレスし樽発酵。そのまま古樽熟成11ヶ月。SO2無添加。澱の沈殿がございますので、出来るだけ立てた状態で保管いただき、澱が舞わないようにご...
ノンアルコール
￥
1,728
(税込)
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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