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山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
水戸部酒造 Mitobe syuzo
所在地：山形県天童市原町乙7
創業：1898年
代表銘柄：山形正宗 Yamagatamasamune
「美味しいお酒」を目指して
米の旨みを十分に表現するために、2010年に醸造用アルコールの使用を廃止。しっかりとした豊かな米の味わいがありながら、キレのある酒質を目指して醸造を行っています。
徹底した温度管理を行い、糖化具合、発酵具合をコントロールすることで、甘みが有りつつもしっかり芯のある味わいのお酒へと仕上げています。仕込み水は中硬水を使用しており、熟成へのポテンシャルにも注目が集まっています。
自社田での米造り
「最高の日本酒をつくるため、最高の酒米を育てる。山形を日本で最高の酒米生産地に育て、美しい水田を後世につなぐ」ことを目的として、2018年に酒造好適米の生産に特化した農業法人「株式会社水戸部稻造」を設立。天童市内「蔵増」「田麦野」の各地区で栽培を行っています。距離的にはそれほど離れていませんが、その土地ごとに水、高度、日照などの細かな条件が異なり、実際に生産される原料米にもそれぞれの特徴が感じられます。現在は35%が自社田、他も顔が見える農家さんから原料米を仕入れています。
搾り機も「槽搾り」で行う事で、お米本来のピュアでクリアな印象が液体に表現されています。
山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
48件
日本酒
要冷蔵
￥
2,420〜
(税込)
￥
2,420〜
(税込)
山形正宗としては令和1酒造年度から造られている、希少な酒米「愛山」を使用したお酒。前期に引き続き、今期の全タンク利き酒でもNo.1を獲得し、「山...
日本酒
要冷蔵
￥
2,090〜
(税込)
￥
2,090〜
(税込)
果実様の旨味と、シャープなキレが見事に融合。コクがありながら透明感も感じさせる、雄町ならではの旨さを発揮しています。この酒で名刀・正宗の如き、力...
日本酒
要冷蔵
￥
3,520
(税込)
￥
3,520
(税込)
山田錦最高峰の産地、兵庫県の東条秋津地区で栽培された山田錦のみを使用した純米吟醸酒を、良い部分のみ斗瓶で囲って寝かせたお酒です。熟した果実を思わ...
日本酒
要冷蔵
￥
4,180
(税込)
￥
4,180
(税込)
特A地区の山田錦を使用し、山形正宗の深く鋭いキレと山田錦の旨みが見事に調和し、何とも言えない絶妙な味わいを生んでおります。
￥
3,190
(税込)
「銘刀の切れ味 山形正宗」と言われる水戸部酒造さんの定番辛口日本酒です。シャープで心地よいキレがあるにも関わらず、丁寧な造りに裏打ちされた技術に...
￥
1,870〜
(税込)
丸みのある柔らかな旨味と味わいの幅が楽しめる「山形正宗」のお燗酒。温めて美味しく感じる酸である乳酸を生み出す、マロラクティック発酵を活用。「落ち...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980〜
(税込)
￥
1,980〜
(税込)
お好みの温度でお楽しみいただける、ポテンシャルの高い万能な1本
最も品質の良い雄町米の産地である、岡山県赤磐地区で栽培された雄町米を使用した、I...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
￥
2,640
(税込)
弊社オリジナルに仕込まれた1898。わずか数本のみ蔵元に在庫があり、テイスティングした水戸部社長よりとても美味しいと、数本のみ出荷して頂いたお酒...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
￥
1,650〜
(税込)
￥
1,650〜
(税込)
花火ラベルが夏を感じさせる、飲み応えのある夏酒。ライチのような涼やかな風味で、全体にスッキリした夏酒らしい味わいを漂わせつつも、旨味の主張も感じ...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに造られている「稲造（いなぞう）」。こちらは、自社で有機栽培した「出羽燦々」を使用していま...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
「十四代」を醸す高木酒造さんが生み出した酒米「酒未来」を託され、仕込まれた純米吟醸酒です。山形正宗の硬水と出会い、はじける果実感と溢れる旨味、美...
カートに追加されました!
12,000円（税込）以上のお買い上げで、送料無料となります
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必ずご注文確定までお進みください。
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