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丹波ワイン
丹波ワイン Tanba Wine
所在地：京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
創業：1979年
代表銘柄：てぐみ Tegumi
国内外が認める繊細で上品な味わい
丹波ワインは当時照明器具会社の社長を務めていた黒井哲夫氏が欧米で飲んだワインの美味しさに驚き、1979年京都市に創業しました。欧米に寄せたワイン作りではなく「京都の食文化に合うワインを創る」という信条を基に、日本の食に寄り添うワイン造りを行っています。
醸造において、白ワインでは発酵前に果汁を清澄し、できる限り雑味を抑え樽熟成でも過度な香り付けは行わないよう工夫するなど、繊細さは細部まで。
こだわりから生み出されるワインは、早くから世界で認められ1984年に「鳥居野 白」がモンドセレクションで金賞を受賞。その後、6年連続で金賞を受賞し続けました。
48種類の葡萄品種
栽培している葡萄の品種は48種類。創業当時から試行錯誤、試験栽培を重ねた結果、今では西日本最多の品種栽培ワイナリーとなりました。しかし、実際にワインまで仕上げているのは10種類程度。大半がこれからの将来に向けての試験栽培品種です。
特に力を入れてきたのでピノ・ノワール。丹波は温暖でピノ・ノワールとの相性が良くないということから、周囲からはやめた方がいいのではと言われ続けたそう。しかし、ピノ・ノワールをどうしてもやりたいという強い想いから諦めずに20年育てた結果、高品質なブドウの収穫ができるように。今では最古のものは樹齢30年を超え、丹波のテロワールに頑張って適応したこのブドウ樹の幹の太さから力強さと辛抱強さを感じました。
丹波ワイナリーではこれからも移り変わる環境下で、丹波の土壌や気候にあった葡萄と真摯に向き合い、研究を重ねていきます。
丹波ワイン
42件
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
京都丹波で栽培したピノノワールを使用した辛口のロゼワイン。さくらんぼ、イチゴなどの甘いフルーツ香にミントやスパイス香も感じられます。口の中で広が...
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,540
(税込)
￥
1,540
(税込)
和食にあわせやすいようタンニンを控えめに仕上げてあります。素材の味を生かしたお料理にお勧めです。
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
和食材との相性を追求したワイン。青リンゴなどの木なり果実が穏やかに香り、酸が若干シャープな仕上がりです。
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
樽仕込みのシュール・リー熟成ワインで、日本料理とのマリアージュを特に意識して造られております。穏やかな酸味と洗練された味わいが京料理を中心とした...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
京都丹波で栽培したピノノワールを使用し、木樽で熟成。やや甘味を感じる果実味は豊かで、いきいきとして存在感がある。やや強めの酸とタンニンが全体を軽...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
京都産のピノブラン、ショイレーベを使用した白ワイン。フローラルで華やかなアロマと優しいフルーツの香りが特徴です。軽く爽やかなアタック。充実した果...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
爽やかな柑橘系、ハーブの香りと、若々しくはじけるような酸味を感じ、アフターに穏やかな果実味のあるワインに仕上げられております。上品な苦みが全体を...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
￥
2,750
(税込)
京都府亀岡市曽我部町寺で福岡裕和氏が丹精込めて栽培したメルローを使用し、樽熟成させた赤ワイン。軽やかなタンニン、樽香、ボディ感を備え、エレガント...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
ピノノワール、ピノブランの長年の栽培・醸造経験を元に、丹波ワインが新たなスタイルにチャレンジ！ピノグリ特有の果皮の色をうまく引き出し、木樽で発酵...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
自社農園産ピノノワールをフランス産小樽で熟成。果実香と樽熟香が調和した、ピノノワール独特のふくよかな味わいが楽しめるワインです。果実味豊かで酸は...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
11,000
(税込)
￥
11,000
(税込)
完熟したブドウの収穫を更に遅らせ、丹波霧が発生する肌寒くなる時期に粒や房を丁寧に厳選して手摘。貴腐菌も時折付着し、収穫時の糖度は35度を越えたそ...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
880
(税込)
￥
880
(税込)
酸化防止剤不使用、無濾過で瓶詰めした、気軽に楽しめる手汲みワイン。葡萄本来の果実味、酵母の香りが豊かで、ほんのり濁り、炭酸ガスを感じます。
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