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丹波ワイン
丹波ワイン Tanba Wine
所在地：京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
創業：1979年
代表銘柄：てぐみ Tegumi
国内外が認める繊細で上品な味わい
丹波ワインは当時照明器具会社の社長を務めていた黒井哲夫氏が欧米で飲んだワインの美味しさに驚き、1979年京都市に創業しました。欧米に寄せたワイン作りではなく「京都の食文化に合うワインを創る」という信条を基に、日本の食に寄り添うワイン造りを行っています。
醸造において、白ワインでは発酵前に果汁を清澄し、できる限り雑味を抑え樽熟成でも過度な香り付けは行わないよう工夫するなど、繊細さは細部まで。
こだわりから生み出されるワインは、早くから世界で認められ1984年に「鳥居野 白」がモンドセレクションで金賞を受賞。その後、6年連続で金賞を受賞し続けました。
48種類の葡萄品種
栽培している葡萄の品種は48種類。創業当時から試行錯誤、試験栽培を重ねた結果、今では西日本最多の品種栽培ワイナリーとなりました。しかし、実際にワインまで仕上げているのは10種類程度。大半がこれからの将来に向けての試験栽培品種です。
特に力を入れてきたのでピノ・ノワール。丹波は温暖でピノ・ノワールとの相性が良くないということから、周囲からはやめた方がいいのではと言われ続けたそう。しかし、ピノ・ノワールをどうしてもやりたいという強い想いから諦めずに20年育てた結果、高品質なブドウの収穫ができるように。今では最古のものは樹齢30年を超え、丹波のテロワールに頑張って適応したこのブドウ樹の幹の太さから力強さと辛抱強さを感じました。
丹波ワイナリーではこれからも移り変わる環境下で、丹波の土壌や気候にあった葡萄と真摯に向き合い、研究を重ねていきます。
丹波ワイン
49件
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,320
(税込)
￥
1,320
(税込)
酸化防止剤を一切使用せず、濾過もせずに生詰めで作られた微発泡の汲み出しワイン。オリが残っているためブドウ本来の複雑味や果実味、酵母の香りが豊かで...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
【ワイナリーより】日本の和食材との相性を追求して醸造しました。渋みは控えめで、果実香と酸味がバランス良く、上品な樽香で全体を引き締めています。き...
日本ワイン
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
山形県産のデラウェアを果皮や種子を果汁に漬け込む赤ワインのように醸して発酵させたオレンジワイン！甘い柑橘系の香りとふくよかな果実味が特徴で、ブド...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
樽仕込みのシュール・リー熟成ワインで、日本料理とのマリアージュを特に意識して造られております。穏やかな酸味と洗練された味わいが京料理を中心とした...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
京都丹波で栽培したピノノワールを使用し、木樽で熟成。やや甘味を感じる果実味は豊かで、いきいきとして存在感がある。やや強めの酸とタンニンが全体を軽...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
京都丹波の自社農園で栽培したカベルネ・ソーヴィニヨンを使用。樽熟成18ヶ月。品種特有の上品なタンニンと、柔らかな果実味がバランス良く、時間の経過...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
京都産サペラヴィとメルローを使用し、日本料理を特に意識して造られています。アタックのインパクトはやや強め。豊かな果実味に支えられた強めの酸は存在...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,970
(税込)
￥
2,970
(税込)
京都丹波産のピノ・ノワール、ピノ・ブランをはじめ、酸化防止剤を使わずに35品種を混醸したスパークリングワインです。醗酵による炭酸ガスを封じ込め、...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
4,180
(税込)
￥
4,180
(税込)
京都丹波産ぶどうを使用し、伝統的な瓶内二次発酵製法で造られています。強めの酸が膨らみのある果実味と中盤で豊潤な広がりを見せ、余韻の長さにつながっ...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
京都産のピノブラン、ショイレーベを使用した白ワイン。フローラルで華やかなアロマと優しいフルーツの香りが特徴です。軽く爽やかなアタック。充実した果...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
日本料理を特に意識して造られています。京都丹波産ピノブランを使用し、樽発酵させ、シュール・リー（澱の上）で熟成させました。いきいきとした果実味と...
在庫なし
日本ワイン
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
￥
2,750
(税込)
京都府亀岡市曽我部町寺で福岡裕和氏が丹精込めて栽培したメルローを使用し、樽熟成させた赤ワイン。軽やかなタンニン、樽香、ボディ感を備え、エレガント...
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